Pane con farina Einkorn di farro monococco e farina tipo1 di Ezio Marinato
18 commenti 18 Difficoltà: facile
Pane con farina einkorn di farro monococco e farina tipo1 Ingredienti per il poolish: 250g di farina di forza W380 250g di acqua 1,2-1,5g di lievito di birra Per l’impasto: 500 g di Farina Einkorn (W 170 proteine 13,31%) 210 g di acqua 15 g di sale 4 g di lievito di birra 7 g di Malto d’orzo o di frumento Preparazione: mescolate gli ingredienti del poolish con una forchetta all’interno di un capiente contenitore, dopodiché coprite con pellicola […]
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intendi la fregula?...
interessane sarebbe sostituire il riso con la semola sarda grossa.......
Ciao Chiara, nella cottura a bassa temperatura non conta molto il peso, ma lo spessore. Se lo spessore della carne è lo stesso ma pesa di più, i tempi rimangono invariati. Se lo ...
Salve, per un magatello di circa un kg quanto devo allungare la cottura?...
Ciao Denis, grazie a te per questo messaggio. Per scrivere queste ricette di grandi lievitati ci impiego tantissimo tempo per cercare di essere dettagliata. Non capisco quelli che ...
Grazie davvero Martina per mettere a disposizione di tutti questa ricetta di Ezio Marinato. Non è una cosa scontata in quanto iscritto su tanti gruppi di ricette su FB, la condiv...
Amo la cucina della mia Bologna 'la grassa", perché è quella del ragù che faceva mia nonna, del coltellone grosso, con il filo arcuato e il manico di legno, che ha un nome che ...
Ciao Maria grazia, no no, non è necessario appenderlo. Meglio cottura statica. MI spiace non averlo indicato. Fammi sapere com'è venuto! Mi farebbe piacere...