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Archivio della tag- Focacce -

Focaccia classica di Giorgio Locatelli: senza impasto e pronta in un’ora e mezza!

Di: 60 commenti 60 Difficoltà: facile

FOCACCIA CLASSICA DI GIORGIO LOCATELLI (la mia versione)   Ingredienti: per una teglia 20x 30 cm o 20×20 se la preferite più alta 250g di farina tipo 2 buratto del Mulino Marino (ma secondo me si può usare anche una 0 con un alta percentuale di proteine) 250g di farina 00 4g di lievito di birra secco* 1 cucchiaino di miele di acacia (o in alternativa di zucchero) 320-370g di acqua a 20° 2 cucchiai di olio extravergine 10g di […]

Pizza al rosmarino a lievitazione naturale con Kamut ed Enkir

Di: 29 commenti 29

montate il gancio a foglia nell’impastatrice e versate l’acqua insieme al lievito liquido nella ciotola. Azionate l’impastatrice a velocità bassa e fate sciogliere il lievito. Setacciate le tre farine e i fiocchi di patata. Versate i 3/4 del composto nella ciotola e azionate l’impastatrice sempre a velocità bassa. Quando la farina e l’acqua saranno completamente amalgamati aggiungete il sale e poi la restante farina. Impastate per altri due minuti circa a velocità minima dopodiché alzate la velocità a 1 e 1/2 se avete il Kenwood, 2 se […]

Focaccine soffici al latte di soia

Di: 45 commenti 45 Difficoltà: facile

unite le due farine e mescolatele con una frusta, poi versate il tutto nella ciotola dell’impastatrice. Unite il latte di soia, l’acqua e lo zucchero e scioglieteci dentro il lievito. Versate poi tutto nella farina e iniziate a impastare a velocità finché l’impasto sarà omogeneo e liscio; a questo punto unite il sale e lo strutto in due volte, aumentando la velocità a media e impastate fino a incordatura. Quando l’impasto sarà liscio, elastico e semi lucido, prelevatelo dall’impastatrice, lavoratelo […]

Pizza/focaccia alla farina di Enkir con cipolle

Di: 39 commenti 39 Difficoltà: media

montate il gancio a foglia nell’impastatrice e versate l’acqua insieme al lievito di birra fresco nella ciotola. Azionate l’impastatrice a velocità bassa e fate sciogliere il lievito. Setacciate le due farine e i fiocchi di patata. versate i 3/4 del composto nella ciotola e azionate l’impastatrice sempre a velocità bassa. Quando la farina e l’acqua saranno completamente amalgamati aggiungete il sale e poi la restante farina. impastate per altri due minuti circa a velocità minima dopodiché alzate la velocità a […]