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tagliare il maiale a libro, cioè tagliandolo a fette ma evitando di arrivare fino alla base  in modo che si presenti come le pagine di un libro. Per ogni “pagina” inserire una fetta di pancetta arrotolata dopo aver salato la carne e poi chiudere il tutto con del filo per alimenti in modo che il “libro” rimanga ben chiuso. Nel frattempo avrete cotto le castagne al forno e le avrete sgusciate altrimenti compratele già cotte. Mettere l’olio in una teglia e metterci […]