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Archivio della tag- Frutti di mare -

Ravioli di gamberi al vapore cinesi o Shaomài

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile

Ravioli di gamberi al vapore cinesi o Shaomài   Ingredienti: per circa 20 ravioli per la pasta esterna: 100g di farina 00 50g di acqua tiepida per il ripieno: 100g di gamberi rosa sgusciati 100g di pancetta fresca di maiale (cruda) 1 cucchiaino di salsa di soia chiara 1 cucchiaino di salsa di soia scura 1 cucchiaio di sakè 1 cucchiaino di zenzero fresco 1 piccolo cipollotto 1 cucchiaino di olio di arachidi sale   Preparazione: per prima cosa preparate […]

Spaghetti con le canocchie, pannocchie o cicale di mare che voi le chiamiate

Di: 19 commenti 19 Difficoltà: facile

lavate le canocchie e con delle forbici tagliate le zampe laterali, quelle sulla parte inferiore del carapace e quelle nella coda in modo da togliere tutti gli spuntoni che pungono. tagliate le canocchie in due o tre pezzi. Tritate l’aglio finemente e soffriggetelo in un’ampia padella nell’olio, poi aggiungete le canocchie e fatele cuocere per 3 minuti, sfumando con il vino bianco. Salate e pepate e quando il vino sarà sfumato, spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato. Scolate […]

Impepata di cozze (o sautè di cozze)

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile
Impepata di cozze

come pulire le cozze per l’impepata: pulite accuratamente le cozze, raschiando con un coltellino le eventuali concrezioni presenti sulla valva e poi lucidatele con la paglietta; infine togliete il bisso (o stoppa), quella specie di cordino laterale che tiene unita la cozza allo scoglio o ai filari se le cozze sono di allevamento.   Cottura dell’impepata di cozze: In una padella di alluminio capiente mettete l’olio extra vergine (2-3 cucchiai) e l’aglio tritato finemente. Accendete il fuoco e fate insaporire […]

Tiella, Tiedd, Tjedd, Taieddra, Taieddhra, ovvero Tiella riso patate e cozze

Di: 20 commenti 20 Difficoltà: media
Tiella pugliese

Riso patate e cozze ricetta mettete il riso in una ciotola, conditelo con uno spicchio di aglio tritato finemente (se non vi piace omettetelo), olio, sale, pepe e dell’acqua tiepida. Pulite accuratamente le cozze eliminando eventuali concrezioni con un coltello, togliendo la stoppa e poi sfregandole con una paglietta di metallo. Adagiate le cozze su una padella, coprite con un coperchio e cuocete per pochi minuti (il tempo necessario affinché si aprano) a fuoco vivace. Meglio ancora sarebbe aprire le […]