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Archivio della tag- Gelati/sorbetti -

Gelato al cioccolato fondente, buono come in gelateria

Di: 28 commenti 28 Difficoltà: facile

unite il latte con il cioccolato fondente sminuzzato al coltello o con un mixer (facendo attenzione a frullare a intermittenza per non farlo scaldare e di conseguenza fondere) e il latte in polvere e portare a sfiorare il bollore. Nel frattempo montate l’uovo intero e i tuorli con lo zucchero semolato, il destrosio, il pizzico di sale, la farina di semi di carrube; aggiungete il cacao amaro e montate ancora un po’ a bassa velocità per farlo incorporare. Unite ora […]

Gelato alla mandorla con mandorle caramellate

Di: 26 commenti 26 Difficoltà: facile

Gelato alla mandorla con mandorle caramellate   Ingredienti: 600ml di latte fresco intero 30g di latte in polvere scremato 60ml di panna 70g di zucchero bianco 60g di destrosio 10g di glucosio liquido 4 tuorli 3,2g di farina di semi di carrube 100g di crema di mandorle 100% (o 100g di mandorle) 4 o 5 gocce di aroma di mandorle (se avete l’estratto naturale è molto meglio ma usatene meno) la punta di un coltello di estratto naturale di vaniglia […]

Gelato alla stracciatella a modo mio

Di: 37 commenti 37 Difficoltà: facile

In una pentola capiente versate il latte intero, gli zuccheri, la farina di semi di carrube e la vaniglia e mixate con un minipimer e portate a bollore. Spegnete il fuoco e fate raffreddare velocemente la crema così ottenuta inserendo la pentola nel lavello che avrete riempito con acqua fredda e mescolando continuamente. Aggiungete la panna liquida. Quando il composto sarà raffreddato riponetelo in frigo per almeno quattro ore (meglio ancora se riuscite a farlo la sera prima e lasciarlo in frigo per 12 ore). Trascorse le […]

Gelato all’amarena

Di: 43 commenti 43 Difficoltà: facile

come preparare il gelato all’amarena In una pentola capiente versate il latte intero, gli zuccheri, la farina di semi di carrube, il latte in polvere e la vaniglia e mixate con un minipimer e portate a bollore. Spegnete il fuoco e fate raffreddare velocemente la crema così ottenuta inserendo la pentola nel lavello che avrete riempito con acqua fredda e mescolando continuamente. Aggiungete la panna liquida. Quando il composto sarà raffreddato riponetelo in frigo per almeno due ore. Trascorse le due ore versate la crema  nella gelatiera […]