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Archivio della tag- Gelati/sorbetti -

Gelato al gusto crema petroniana…si continua con i gelati

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: facile

montate i tuorli con zucchero bianco, destrosio e glucosio e quando saranno bianchi e spumosi, aggiungere la farina di semi di carrube e montare ancora un po’ per farla amalgamare bene. Versate il latte in polvere nel latte e grattateci la buccia di un limone. Portate il tutto a sfiorare il bollore; versate a poco a poco il latte nelle uova mescolando bene (altrimenti le cuocerete). Versate il composto in un pentolino capiente e portate a 85°, dopodiché spegnete e fate […]

Gelato gusto malaga

Di: 34 commenti 34 Difficoltà: facile

mettere il latte in un pentolino insieme al latte in polvere e alla buccia di limone e portare a ebollizione. Montare i tuorli con lo zucchero bianco, il destrosio e il glucosio in sciroppo, poi aggiungere la farina di semi di carrube e continuare a mescolare. Appena il latte sfiora il bollore spegnere il fornello, rimuovere la buccia di limone e versare lentamente il latte suoi tuorli, mantenendo lo sbattitore acceso a velocità bassa. Riversare ora la miscela di latte […]

Gelato allo yogurt! ©

Di: 44 commenti 44

mettere la farina di semi di carrube in un bicchiere e versarci il latte freddo a poco a poco mescolando bene per farla sciogliere (mi raccomando non usate latte caldo). Unite al restante latte in un pentolino aggiungendo gli zuccheri. Portate il latte a bollore per far sciogliere completamente gli zuccheri, mescolando molto bene. Lasciate poi raffreddare e unite lo yogurt. Riponete ora la miscela per il gelato allo yogurt ottenuta in frigo per un paio d’ore, meglio se anche […]

Ghiacciofruttoli ovvero ghiaccioli alla banana ricoperti di cioccolato fondente

Di: 19 commenti 19 Difficoltà: facile

Ghiaccioli alla banana ricoperti di cioccolato fondente   Ingredienti per 4 ghiaccioli: 200g di banane mature 200g di latte 40g di glucosio 1-2 cucchiai di zucchero semolato qualche goccia di succo di limone   per la copertura: 200g di cioccolato fondente al 50% un pezzo di burro di cacao o un cucchiaio di olio di arachidi   Preparazione: nel bicchiere del mixer frullate la banana insieme agli zuccheri e al latte fino a ottenere una purea fine. Aggiungete una spruzzata […]