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Archivio della tag- Gluten free -

Ghiacciofruttoli all’albicocca: un morso di estate in 5 minuti

Di: 23 commenti 23 Difficoltà: facile
ghiaccioli all'albicocca

con una centrifuga, estraete il succo delle albicocche. Io ho usato un estrattore che ha una resa migliore e permette di ottenere un succo più ricco di fibra, ma se non avete né centrifuga, né estrattore, frullate la frutta insieme agli altri ingredienti cercando di ottenere un purè molto fine. A questo punto non vi resta che inserire il tutto negli stampini da ghiacciolo e porli in freezer a raffreddare. Se avete un abbattitore di temperatura, usate quello. Otterrete dei […]

Crema inglese: so English and so stylish

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: facile
Crema inglese

La ricetta di oggi è un classico della pasticceria. La crema inglese è una variante della crema pasticcera, di cui è una cugina stretta. Si differenzia da essa per il fatto di non contenere farina ed è quindi adatta anche ai celiaci. A differenza della pasticcera inoltre la crema inglese si usa prevalentemente come
accompagnamento a dolci, pan di spagna, oppure da sola, come dolce al cucchiaio accompagnata da lingue di gatto, o anche come base per semifreddi, gelati e budini.
La ricetta che ho seguito è tratta dal libro La ciliegina sulla torta, food editore. Il risultato è ottimo. Si ottiene una crema inglese gustosa e vellutata, perfetta per ogni utilizzo.

Popcorn lillipuziani ovvero popcorn di amaranto!

Di: 32 commenti 32 Difficoltà: media
popcorn di amaranto

Chissà se a Lilliput Gulliver, davanti a un bel film, si sarà mai gustato dei saporiti popcorn; nel caso i popcorn devono essere stati mini, proprio come questi che, sì, sono piccoli, ma piccoli piccoli eh! Guardate questa foto per rendervi conto: Il sapore di questi popcorn è simile a quello dei popcorn di mais; l’amaranto ha il vantaggio di avere delle ottime proprietà nutrizionali. Non essendo una graminacea, non è un cerale, così come non lo sono il grano […]

Bignè senza glutine… alla panna!

Di: 37 commenti 37 Difficoltà: media
Bignè senza glutine

portate il forno a 200°. Mescolate le due farine; in un pentolino antiaderente, mettete l’acqua e il burro a pezzettini e portate a bollore mescolando perché il burro sia completamente sciolto. A questo punto togliete dal fuoco e versate la farina in un colpo solo, mescolando bene per farla idratare e sciogliere tutti i grumi. Rimettete sul fuoco per un paio di minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare per un po’. Rompete un uovo e sbattetelo; mettete il composto in una terrina, versateci l’uovo e con uno […]