Di ricette di panettone gastronomico ne ho provate diverse, ma o il panettone risultava troppo secco o duro o non sapeva di niente o aveva un gusto che non mi piaceva. E allora mi sono studiata una ricetta mia. L’ho provata tante volte per trovare la formula giusta e finalmente sono arrivata alla ricetta perfetta per me. Ecco, questo è il Panettone gastronomico con la P maiuscola per come lo intendo io.
Ingredienti (in rosso sono indicate le mie modifiche e le mie aggiunte) per il lievitino lievitino: 135g farina 0 per pizza e focaccia (io ho usato la 3 Mulini dell’Eurospin che ha un’ottima tenuta e assorbenza) 13g lievito di birra fresco (ne ho messi 7g) 75g acqua 2g di malto in polvere (o 1/2 cucchiaino di miele) per l’impasto: 400g farina 0 per pizza e focaccia 75g zucchero (io ne ho messi 110g) 120g latte tiepido (io ho […]
portate il forno a 200° statico. Tritate finemente il rosmarino e la salvia insieme al sale grosso fino a ottenere una salamoia. Unite uno spicchio di aglio tritato molto finemente; poi aggiungete lo strutto oppure l’olio, in modo da creare una crema spalmabile. Con questa crema, massaggiate accuratamente tutto il pollo sia alla’esterno sia nella parte interna. Versate un giro d’olio sul fondo di una casseruola o su una rostiera, distribuitelo bene sul fondo con le mani, poi adagiateci il […]
Macine Mulino Bianco ricetta in un pentolino scaldate il burro insieme all’olio fino a che il burro si sarà sciolto completamente. Mescolate bene, lasciate intiepidire e poi mettete a riposare in frigo finché il composto avrà una consistenza cremosa. Versate la farina in un contenitore e aggiungete la crema di olio e burro. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto pseudo sabbioso. Aggiungete ora lo zucchero a velo, il lievito, il pizzico di sale, la vaniglia […]
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- Commenti Recenti -
Grazie, così sarà utile per tutti!...
Ci provo e poi vi faccio sapere. Se qualcuno ha già provato prima di me, batta un colpo :-))))...
Grazie Rossella, io impazzisco per questo tipo di intrecci. Mi piace sempre provarne di nuovi. :)...
Ciao Federica, non ho mai provato con il riso Venere. Sarebbe da fare una prova. Però secondo me questo tipo di cottura si autoregola in base all'assorbenza del riso, quindi è po...
Marò... torno con calma per commentare meglio (perché sono nel frullatore), ma non potevo assolutamente esimermi dal dirti che sembra davvero davvero favoloso! Baci baci a prest...
Ciao Martina, buongiorno, ho del Riso Venere che vorrei provare a cuocere con questo metodo. Che tempistiche suggerisci? Grazie Federica...
Grazie Linda!! Te come stai? Tutto bene?...
Brava come sempre e grazie per la condivisione....