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Archivio della tag- Homemade -

Burro salato fatto in casa

Di: 45 commenti 45 Difficoltà: facile
Burro salato fatto in casa

Cosa serve: per circa 160g di burro 500ml di panna fresca senza addensanti (quella della coop non contiene carragenina e va bene) 2,5g di fleur de sel (o sale normale)* 1 litro di acqua ghiacciata carta forno un ring da cucina di circa 7cm di diametro   Preparazione del burro salato: versare la panna (molto fredda) in una ciotola o nella planetaria e con la frusta elettrica montarla a lungo finché la parte grassa si separerà da quella liquida.Otterrete una […]

Dado granulare di carne Marty homemade!

Di: 64 commenti 64
Dado granulare di carne

tagliare tutte le verdure a fettine di circa 3mm di spessore. Fate bollire una pentola di acqua con del vino dentro. e versateci le verdure per 1 minuto appena (tranne l’aglio e la cipolla). Scolatele, asciugatele bene e disponetele ordinatamente e in modo che non si sovrappongano nei vari scomparti dell’essiccatore. Tagliate le cosce di gallina spellate a pezzetti non spessi e fate la stessa cosa con il manzo. Fate bollire la gallina per qualche minuto nell’acqua con il vino, […]

E’ arrivata!!! E ora….estratto di vaniglia!

Di: 28 commenti 28 Difficoltà: facile

In un pentolino portate a bollore l’acqua e lo zucchero e lasciate bollire lentamente per circa 3 o 4 minuti (e comunque almeno il tempo necessario affinché lo zucchero si sciolga. Spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente. Incidete i baccelli di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e con il retro della lama di un coltello raschiate i semini. In una bottiglietta a chiusura ermetica e possibilmente dalla base stretta (in modo che il liquido raggiunga un livello […]