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Archivio della tag- Legumi -

Zuppa di fagioli con maltagliati senza uova fatti in casa

Di: 23 commenti 23 Difficoltà: facile

Zuppa di fagioli con maltagliati senza uova   Ingredienti: per due persone    per i maltagliati:  70g di farina 00 30g di semola rimacinata di grano duro 40-50g di acqua 2 pizzichi di sale   per la zuppa: i maltagliati 400g di fagioli borlotti cotti ma ancora sodi circa 1 litro di acqua dado granulare vegetale fatto in casa (o comprato) 1/2 gambo di sedano 1 piccola carota 1/2 cipolla dorata olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di concentrato di […]

Los garbanzos de Pinotxo

Di: 6 commenti 6
Los-garbanzos-de-Pinotxo

per preparare los garbanzos de Pinotxo scolate e sciacquate bene i ceci. Tritate finemente una cipolla e fate l’altra a fettine sottili. Scaldate 7/8 cucchiai di olio e versateci le cipolle. Quando le cipolle cominciano a imbiondirsi, versate i ceci, i pinoli e l’uvetta; fate insaporire un paio di minuti, poi versate mezzo bicchiere di acqua, chiudete e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Trascorsi i 15 minuti, spegnete il fuoco, versate l’aceto balsamico. Mescolate bene e cospargete con il prezzemolo. […]

Lenticchie di Castelluccio con la salsiccia

Di: 5 commenti 5 Difficoltà: facile
Lenticchie di Castelluccio con salsicce

mettete a bollire una pentola d’acqua, bucate le salsicce con i rebbi di una forchetta e bollitele: questa operazione non è obbligatoria ma serve a sgrassare un po’ le salsicce che altrimenti avrebbero rilasciato tutto il loro grasso nelle lenticchie (non che vengano cattive, anzi…il grasso dà sapore, ma anche un sacco di calorie!). Lessate le lenticchie al dente. Io l’ho fatto con la pentola a pressione per circa 15 min. dal fischio. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano […]

Pasta e fagioli….la mia

Di: 4 commenti 4

tritare la cipolla, la carota e il sedano e soffriggerli nell’olio di oliva…Dopo 3 o 4 minuti aggiungere al soffritto la salsiccia a pezzettini, farla cuocere un pochino a fuoco vivace e poi aggiungere la polpa… Quando il soffritto si sarà un po’ appassito, aggiungere i fagioli e dopo un paio di minuti l’acqua che deve coprire abbondantemente i fagioli considerando che questi dovranno cuocersi per un po’ dentro l’acqua e che poi ai fagioli andrà aggiunta la pasta. Aggiungere […]