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Archivio della tag- Lievitati salati -

Pan brioche salato con prosciutto ed Emmenthal

Di: 22 commenti 22 Difficoltà: media
Treccia di pan brioche

  Preparazione del pan brioche salato con prosciutto ed Emmenthal versate la farina nella ciotola dell’impastatrice. In una ciotola sciogliete il lievito di birra nell’acqua insieme al malto e poi versate il tutto sulla farina. Aggiungete l’uovo e lo zucchero e fate partire l’impastatrice a velocità bassa. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati e avranno formato un impasto liscio, aumentate la velocità dell’impastatrice a 1,5 e aggiungete prima il sale e poi cominciate a versare l’olio a poco a poco. […]

Pizza bianca tipo romana gluten free!

Di: 31 commenti 31 Difficoltà: media
Pizza bianca tipo romana senza glutine

nel cestello dell’impastatrice versate le tre farine e i fiocchi di patate e mescolate bene con una frusta. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida insieme al miele, poi versate 3/4 di acqua sulla farina e avviate l’impastatrice. Aggiungete poi la restante acqua poco a poco. Quando avrete fatto assorbire tutta l’acqua alla farina, aggiungete il sale e l’olio e continuate a impastare per una decina di minuti. Se non avete l’impastatrice, lavorate il tutto o con un frullino con i ganci […]

Cornetti salati di pasta brioche e il carrello della spesa. Voi come la fate la spesa?

Di: 55 commenti 55 Difficoltà: media
Cornetti salati

setacciate le due farine e versatele nella ciotola dell’impastatrice. In un’altra ciotola mescolate il latte di riso, l’acqua, il malto, lo zucchero e scioglieteci il lievito. Versate i liquidi sulla farina e avviate l’impastatrice a bassa velocità. Quando l’impasto si sarà amalgamato completamente, aggiungete il sale e aumentate la velocità a 1,5 fino a  che l’impasto sarà compatto, liscio e omogeneo. A questo punto aggiungete il burro in più riprese e portate a incordatura. L’impasto dovrà risultare liscio, elastico e […]

La mia pizza in teglia ad alta idratazione

Di: 39 commenti 39 Difficoltà: media
Pizza in teglia

per prima cosa schiacciate la mozzarella tra le mani cercando di far uscire più acqua possibile, poi mettetela in uno scolapasta e posizionateci un peso sopra. Fatelo con largo anticipo in modo da far uscire i liquidi il più possibile. Sciogliete il lievito nell’acqua insieme al malto. Setacciate le due farine nella ciotola dell’impastatrice (è importante per aerare la farina). Versate l’acqua con il lievito sulla farina e cominciate a impastare usando il gancio a foglia (quello che si usa […]