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Archivio della tag- Lievitati salati -

Un giro al mercato e…pizzette da buffet

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: facile
pizzette da buffet

Vi lascio con le foto e la ricetta…Buon inizio settimana. Quanto sono belle le cassette di peperoncino, con il loro rosso intenso…E i porri? Non sono belli anche quelli???   I fiori, colorati e profumati e una bimba che si china ad apprezzarne l’odore, ma…un po’ più avanti…le bancarelle del pesce, non altrettanto profumate…;)   E dopo la carrellata …..la ricetta..     Pizzette da buffet ricetta di Anna Gennari   Ingredienti: 500g di farina 00 (io la Farchioni per […]

Baguette alla cipolla

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: difficile
Baguette alla cipolla

Baguette alla cipolla dose per 4 baguette   Ingredienti per il poolish: 5g di lievito di birra fresco 300g di acqua 325g di farina 0 Per l’impasto: tutto il poolish 300ml di acqua 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di sale 450-550 di farina 0 (a seconda dell’assorbenza della farina) sale grosso 2 cipolle grandi + 1 cipolla di tropea per la superficie 100-125g di farina (da aggiungere insieme alla cipolle) 2 noci di burro (meglio se è burro chiarificato) […]

Pane tigrato (o pane leopardato) di Giorilli

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: media

Pane tigrato (o leopardato) di Giorilli per circa 2kg di pane   Biga da 20/24 ore: 100 g di farina Manitoba (io ho usato la Farchioni. Si trova nei discount Dico, ma è di ottima qualità) 45 g di acqua (anche io come Sarah ho messo 55g perché la farina usata ha un’ottima assorbenza) 1 g di lievito di birra fresco Sciogliere il lievito nell’acqua, unire la farina e impastare la biga fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. […]

Focaccia alle olive taggiasche e fleur de sel

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile
Focaccia alle olive taggiasche

sciogliere il cucchiaino di miele e il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua(presa dal totale) e lasciar riposare circa 5-8 minuti finché si sarà formata la schiuma sulla superficie. versare la farina, l’olio e i fiocchi di patate nell’impastatrice, versarci sopra il bicchiere con il lievito e quasi tutta l’acqua rimanente (tenetene un po’ da parte perché non tutte le farine hanno la stessa assorbenza. L’impasto comunque deve essere molto morbido). Impastare per un paio di minuti e […]