Sono un’amante dei lievitati e amo pazzamente anche la pasta sfoglia, quindi in questo blog troverete diverse versioni di cornetti sfogliati, brioche salate, croissant dolci, con lievito di birra e con lievito madre.
Mancava però la ricetta del croissant francese, quello dal gusto neutro ed equilibrato che si accoppia alla perfezione con il dolce ma anche con il salato.
come preparare il pane casereccio con lievito madre Nell’impastatrice (ma potete anche impastare a mano. Ci vorrà però un po’ di pazienza e di olio di gomito; inserite la farina setaccia, insieme alla pasta madre e a 3/4 dell’acqua. Cominciate a impastare a bassa velocità finché l’impasto comincerà a diventare omogeneo. A questo punto aggiungete il sale e aumentate un pochino la velocità. Aggiungete la restante acqua a poco a poco e portate a incordatura. L’impasto dovrà risultare soffice, liscio […]
nella ciotola dell’impastatrice versate l’acqua, il lievito sbriciolato, la farina e lo zucchero e azionate l’impastatrice a bassa velocità. Dopo qualche minuto, unite l’olio e quando questo sarà stato assorbito completamente, il sale. Portate l’impasto a incordatura. L’impasto dovrà risultare liscio e omogeneo e molto elastico. Tirate un pezzetto di impasto delicatamente tra le dita e dovrete riuscire a stenderlo molto sottile quasi fosse un velo. Oliate un contenitore e adagiateci l’impasto a lievitare fino al raddoppio, coprendo con la […]
frullate la mozzarella con parte del suo liquido (circa 20g) versate la crema di mozzarella così ottenuta nella ciotola dell’impastatrice e unitevi la farina. Cominciate a impastare a bassa velocità per far amalgamare gli ingredienti. Cominciate ad aggiungere il liquido di governo della mozzarella un po’ alla volta attendendo che l’impasto abbia assorbito il precedente e fermatevi quando avrete ottenuto un impasto ben idratato e morbido ma non troppo. Aumentate la velocità dell’impastatrice a media (in genere 2 sulle più […]
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- Commenti Recenti -
ciao! non ho capito quanta farina di riso devo usare se uso solo quella per i pangoccioli.. posso chiederti un chiarimento? grazie...
Ciao Chiara, secondo me sì!...
Ciao Martina! Ma secondo te se seguo tutti questi passaggi usando però la pentola a pressione va bene lo stesso?...
Ciao Rossella, tanti auguri di buon anno anche a te!!!...
Maaaaaa... Che carine! Io che sono una schiava con "le forme" "appizzo" gli occhietti e ringrazio! ;) Buon anno e ben trovata cara <3...
ciao Andrea, non so cosa possa essere successo, ma probabilmente l'hai filtrato con un colino o una garza non abbastanza fitta, mi viene da pensare. Prova a farlo sciogliere al mic...
ho fatto il burro ma solidificandosi ha formato dei grumi che si sentono mentre lo si mangia. Cosa potrebeb essere? Ho seguito le istruzioni ma non capisco l'errore.. Non è come q...
ho fatto il burro, dopo essersi raffreddato e solidificato purtroppo ha formato dei grumi. Cosa potrebbe essere? Magari il burro doveva essere prima lascaito a temperatura ambiente...