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Archivio della tag- Limone -

Torta quadro d’autore di Luca Montersino con chantilly al limone e gelèe ai frutti di bosco

Di: 29 commenti 29 Difficoltà: difficile
torta quadro d'autore

Ingredienti per un anello inox quadrato da 22×22 cm oppure un anello inox da 24 di diametro   per la decorazione: 5-6 lamponi 1 kiwi 1 fettina di limone   Per la crema pasticcera: 3 uova 90g di zucchero 15g di amido di riso 15g di maizena 300g di latte 1 pizzico di sale   Per la chantilly al limone: 360g di crema pasticcera (vedi ingredienti sopra) 500ml di panna montata 9g di colla di pesce 12g di buccia di […]

Torta al limone di soli albumi

Di: 25 commenti 25 Difficoltà: facile

Per preparare la torata al limone procedete così: accendete il forno a 170°. Montate gli albumi a neve ben ferma. Setacciate la farina con il lievito, dopodiché aggiungete il latte, lo zucchero, il burro fuso, il succo del limone e la scorza grattugiata e mescolate bene. Aggiungete l’uvetta, precedentemente ammollata in acqua calda, poi scolata, asciugata e leggermente infarinata. Per ultimo aggiungete gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto e versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata. […]

Lemon poppy seed pound cake ovvero cake al limone e semi di papavero

Di: 14 commenti 14 Difficoltà: facile
lemon poppy seed pound cake

preriscaldate il forno a 180°. In una piccola terrina mescolare le uova, il latte e la vaniglia. In una terrina più grande mescolare tutti gli ingredienti secchi compresi la buccia di limone e i semini di papavero precedentemente tostati. Versare gli ingredienti secchi nell’impastatrice in cui avrete montato il gancio a foglia; avviarla a bassa velocità per 30 secondi per mescolare il tutto. Aggiungete il burro freddo ma malleabile e metà del composto con le uova. Avviare l’impastatrice a bassa […]

La crema catalana

Di: 19 commenti 19 Difficoltà: facile

montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, incorporarvi l’amido di mais, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Nel frattempo mettere il latte a scaldare con all’interno la bacca di vaniglia di cui abbiamo utilizzato i semi. Quando il latte sta quasi per bollire,rimuovere la stecca di vaniglia e versarci sopra il composto montato delle uova . Senza mescolare, attendere di […]