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Archivio della tag- Mandorle -

Macarons di Maurizio Santin 2: un’idea per i regalini di Natale

Di: 45 commenti 45 Difficoltà: media

Riducete le mandorle in una farina il più possibile fine (è importante per la buona riuscita dei macarons) … Se lo fate con un mixer o col Bimby fate attenzione ad azionarlo a intervalli altrimenti le mandorle si scalderanno e si rischia che fuoriesca un po’ della loro oleosità. Per evitare questo frullate le mandorle insieme allo zucchero a velo … A questo punto setacciate il tutto e nel frattempo montate gli albumi e a metà montatura aggiungete un cucchiaio […]

Camille…fatte in casa!

Di: 57 commenti 57 Difficoltà: facile
Camille del Mulino Bianco homemade

accendete il forno a 180°. Grattate le carote con una grattugia (possibilmente quelle sottili per agrumi o noce moscata). Nel mixer inserite poi le carote grattugiate, l’olio, il burro fuso e il succo d’arancia frullando fino ad ottenere una sorta di cremina. Montate l’uovo con lo zucchero, poi uniteci la farina di mandorle e la grattatura di scorza d’arancia; aggiungete a questo punto il composto di carote e il pizzico di sale e mescolate bene. Setacciate la farina con il […]

Trancio di salmone al forno con pere e mandorle a lamelle

Di: 42 commenti 42 Difficoltà: facile
Trancio di salmone al forno

  versate un goccino di olio sul fondo di una teglia. Tagliate la pera a fettine molto sottili e disponete due o tre fette sul fondo: spolverate con qualche grano di sale grosso, adagiate il trancio di salmone e condite con altre fettine di pera, pezzetti di zenzero fresco, fettine di scalogno, qualche foglia di prezzemolo e le mandorle a lamelle. Irrorate con un goccino di olio, condite con il sale grosso e infornate a 210° per 15 minuti, poi […]

Il cesto natalizio di quest’anno e le mandorle pralinate

Di: 23 commenti 23 Difficoltà: media

sciacquate le mandorle sotto l’acqua; adagiatele su una teglia con cara forno e fatele asciugare in forno a 150°. Non devono tostarsi ma solo asciugarsi. Sfornate le mandorle e fatele raffreddare. In una pentola capiente mettete  l’acqua e lo zucchero e portate a ebollizione. A questo punto mettete il cacao e poi le mandorle e cuocete a fuoco medio finché l’acqua sarà completamente evaporata e lo zucchero si cristallizzerà formando una polvere sabbiosa. Questo momento è cruciale….ora abbassate il fuco e […]