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Taglioline alla crema di peperoni verdi e salsiccia

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: facile

tritate finemente la cipolla. Versate l’olio in una padella e fatelo scaldare, dopodiché versateci le cipolle e fatele soffriggere brevemente, poi aggiungete la salsiccia sgranandola. Abbassate un po’ la fiamma e fate rosolare. Nel frattempo tagliate il peperone a piccoli cubetti e versateli nel soffritto. Alzate la fiamma, aggiustate di sale  e mescolate continuamente, aggiungendo un cucchiaio o due di acqua non appena vedrete che cominceranno ad attaccarsi (non ne mettete di più altrimenti invece che abbrustoliti i peperoni verranno […]

Lahmacun (Lahm bi’ajin) o pizza turca

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: media

Lahmacun (Lahm bi’ajin) o pizza turca   Ingredienti per la pasta:  250g di farina 000 (io una 0 per pizza) 160g di acqua tiepida 9g di lievito di birra fresco (io 5g) 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero   Ingredienti per il condimento: 125g di carne macinata di agnello o manzo (io vitello) 1 cipolla piccola 2 spicchi di aglio 1-2 peperoni verdi tipo friggitelli (io un pezzo di peperone giallo perché non li ho trovati) 3 cucchiai […]

Mezze penne agli asparagi

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile
mezze penne agli asparagi

pulite gli asparagi tagliando via la parte dura del tronco, legateli  e metteteli in una pentola alta e stretta che sia abbastanza di misura per contenere gli asparagi in piedi. Aggiungete l’acqua ma lasciando le punte scoperte. Le punte sono molto delicate e devono cuocersi solo con il calore del vapore. Portate a bollore e fate cuocere all’incirca 15 minuti, poi scolateli e fateli intiepidire. Nel frattempo tritate finemente la cipolla e mettete l’olio a scaldare in una padella. Quando […]

Spaghetti con gli agretti al profumo di limone

Di: 27 commenti 27 Difficoltà: facile

portate a bollore dell’acqua, salatela e cuoceteci gli agretti lasciandoli al dente. Scolate gli agretti e tagliateli a pezzetti. Conservate l’acqua di cottura mantenendone il bollore per cuocerci gli spaghetti. Nel frattempo tritate finemente la cipolla e affettate finemente e poi sgranate il porro. Scaldate l’olio e soffriggete porro e cipolla in un wok (io ho usato il mio super wok della kitzen). Quando saranno ammorbiditi versateci gli agretti e insaporiteli con l’aglio in polvere, il dado vegetale, il sale […]