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Archivio della tag- Merendine -

Pizzette Catarì (simil)

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: facile
pizzette catarì

Preparare l’impasto delle simil pizzette Catarì unite in una ciotola la farina, il parmigiano reggiano, lo zucchero, il sale e il burro a dadini ben freddo di frigo. Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita schiacciando il burro insieme alla farina fino ad ottenere un composto sabbioso. Se preferite potete anche lavorare l’impasto con la planetaria e il gancio a foglia oppure lavorare con un mixer. A questo punto unite il concentrato di pomodoro e lavorate fino ad ottenere […]

Veneziane a lievitazione mista: esplosione di gusto e morbidezza

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: media
veneziane a lievitazione mista

La veneziana a lievitazione mista è una brioche al burro poco dolce e sofficissima che si presta ad essere farcita, con crema, con panna o anche con gelato! La lievitazione lenta e la presenza di licoli le conferiscono una morbidezza davvero incredibile e una conservabilità più lunga rispetto ad altri lievitati.
E’ passato più di un mese dall’ultima volta che ho postato una ricetta su questo blog. Ci sono periodi in cui pubblico a distanza ravvicinata e periodi in cui invece ho meno voglia di cucinare e quindi posto poco.
Questa ricetta l’ho fatta ormai da molto tempo. Viene dal gruppo facebook Lievita- Dolce e salato ed è di Adele Ridolfi. Avevo promnte anche le foto ma poi non l’ho mai pubblicata e allora oggi ho deciso di postarla.

Cupcake Halloween CSI

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: facile
cupcake halloween csi

Ci ho ragionato molto su come chiamare questi cupcake. In inglese suono tutto semplice e sarebbero stati dei bloody Halloween cupcakes, o dei Bloody broken glass cupcakes, ma in italiano Cupcake insanguinati, o peggio Cupcake vetri rotti insanguinati non avevano certo la stessa poesia e risultavano un po’strambi.

Ho fatto un giro in rete e qualcuno li aveva chiamati Cupcake Dexter, che effettivamente era carino ma non sapevo se tutti avrebbero colto il riferimento. Mio marito aveva suggerito di chiamarli Cupcake profondo rosso, io avevo pensato a Cupcake scena del crimine, ma comunque bisogna sempre fare i conti anche con l’indicizzazione e nomi troppo strani poi non funzionano per la Seo.

Alla fine ho optato per Cupcake Halloween CSI, che magari non tutti coglieranno ma mi è sembrato abbastanza plausibile. Avevo pensato anche a Cupcake Ris di Parma ahahah.

E voi come li avreste chiamati?

Castella cake, la versione Taiwanese

Di: 0 Difficoltà: facile
castella cake taiwanese

L’idea per realizzare una nuova versione di Castella cake o torta Castella mi è venuta da Fedora di @cappuccinoecornetto. Fedora, come me è sempre molto curiosa e ama la cucina oriental; non molto tempo fa aveva postato le foto della Castella cake la cui ricetta aveva trovato sul profilo di una ragazza Koreana @yoon_noong.

La cosa che mi aveva lasciata perplessa era che in passato io mi ero documentata su questa sorta di pan di Spagna Giapponese e l’avevo anche realizzato, ma era diverso da questo, sempre soffice ma leggermente più presente al morso, meno scioglievole. Qui la mia ricetta del Kasutera- Castella cake giapponese, dove trovate anche il tutorial per realizzare lo stampo tradizionale in carta di giornale e alluminio che si utilizzava tradizionalmente in Giappone.

Quindi ho cercato un po’ in giro e ho scoperto che la mia prima versione è quella del vero Castella cake giapponese, mentre quello di cui vi propongo la ricetta oggi è del Castella taiwanese. La principale differenza è che nella versione giapponese si utilizza una farina di forza e non ci sono nè burro nè olio, mentre in quella taiwanese una farina 00 debole per dolci e ci vanno olio e/o burro.