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Archivio della tag- Merendine -

Fagottini di pasta fillo ripieni al cioccolato fondente

Di: 12 commenti 12
fagottini di pasta fillo

per ogni fagottino, tagliare 3 quadrati di pasta fillo della dimensione di circa 10cm di lato. Sovrapponete la pasta cambiandone l’angolazione di volta in volta. Con un coltello tritate finemente il cioccolato; mettetene un pugnetto al centro della pasta; per aiutarvi appoggiate la pasta su una piccola ciotolina in modo che si formi una sorta di sacchetto e sia più facile riempirlo.   Formatura e cottura dei fagottini di pasta fillo: Chiudete la pasta a mò di fagottino premendo un […]

Brioche con glassa mandorlata al cioccolato ripiene di pasta alla mandorla

Di: 8 commenti 8 Difficoltà: media
brioche con glassa mandorlata

Brioche con glassa mandorlata ripiene di pasta alla mandorla   Ingredienti per le brioche: 450g di farina 00 (io uso la coop) 190g di latte 1 uovo +1 tuorlo 15g di lievito di birra fresco 45g di zucchero semolato 6g di sale 100g di burro malleabile ma freddo grattatura di limone   Per la glassa: 80g di zucchero semolato 40g di farina di mandorle (fatta con l’aggiunta di 4 mandorle amare) 6g di olio di semi (un cucchiaino circa) 6g […]

Girelle alla crema e gocce di cioccolato

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: media

Girelle alla crema con gocce di cioccolato Ingredienti: 150g di farina 00 (io uso sempre la coop) 150g di farina di Manitoba (io ho usato quella di Tibiona che si compra online, ma altrettanto buona è la Manitoba per uso professionale del Mulino Chiavazza che si compra alla metro in pacchi da 5kg) 6g di lievito di birra fresco 45g di zucchero 25g di strutto 20g di burro 100g di acqua 100g di latte 1/2 cucchiaino di miele 1 pizzico di […]

Merendine su stecco ovvero pinguini ripieni alla marmellata di albicocche

Di: 9 commenti 9 Difficoltà: media

Ingredienti per il pan di spagna: 3 uova 120g di zucchero 120g di farina 00 mezza stecca di semi di vaniglia Per la bagna: succo di frutta all’albicocca Per la copertura: cioccolato fondente al 55% due pezzetti di burro di cacao (o in alternativa un cucchiaio di olio di semi)   Preparazione: Montare le uova con lo zucchero e con i semi di vaniglia fino ad ottenere un composto bianco e spumoso che “scrive” (è il termine che si usa […]