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Archivio della tag- Noci -

Pandolce all’olio a lievitazione naturale con noci di Macadamia e uvetta ©

Di: 18 commenti 18

  intiepidite 215ml di latte (tenete da parte i restanti 20g) in modo che non risulti freddo di frigo, scioglieteci dentro il lievito all’apice della lievitazione, ovvero rinfrescato 3 o 4 ore prima e raddoppiato e aggiungete 350-370g di farina (dopo aver setacciato la Manitoba e la 00) tenendo da parte quella che avanza. Versate farina e latte con il lievito nell’impastatrice e impastate a bassa velocità per una decina di minuti o comunque fino ad ottenere un composto liscio […]

Ricetta nocino tradizionale di Modena (nocino di San Giovanni)

Di: 26 commenti 26 Difficoltà: facile
nocino

per fare il nocino in casa, come prima cosa indossate un paio di guanti in lattice (le noci tingono da morire ed è difficilissimo poi smacchiare le mani!); tagliate in 4 le noci riponendoli poi mano a mano in un bottiglione a chiusura ermetica da 5l. Versateci poi sopra lo zucchero e mescolate bene. Lasciate riposare al sole mescolando di tanto in tanto per 1 o 2 giorni, dopodiché aggiungete l’alcool e lasciate maturare in una zona parzialmente esposta al […]

Ravioli di ricotta e radicchio alla pancetta e noci

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: facile
Ravioli di ricotta e radicchio

Ravioli di  ricotta e radicchio alla pancetta e noci   Ingredienti per la pasta: 300g di farina 00 3 uova grandi 1  pizzico di sale   Ingredienti per il ripieno: 1 cespo di radicchio di chioggia 400g di ricotta sale, pepe noce moscata dado granulare (io quello homemade ma di solo pollo) 1/2 cipolla di tropea olio evo vino bianco o marsala   per il condimento: 5 o 6 noci pancetta dolce olio extravergine 1 noce di burro     […]

Cantucci salati

Di: 7 commenti 7 Difficoltà: facile
Cantucci salati

preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Amalgamare il burro ammorbidito con il formaggio grattugiato, aggiungere quindi l’uovo, poi la farina, il sale, il pepe e in ultimo noci e pinoli. Formatura e cottura dei cantucci salati: Formate dei filoncini stretti e leggermente schiacciati e infornate per circa 25 minuti. Sfornate, attendete 5 minuti; poi con un coltello (elettrico sarebbe l’ideale, altrimenti rischiate di sbriciolare i cantucci), tagliate i cantucci in diagonale a uno spessore di circa 1 cm. […]