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Archivio della tag- Pan brioche -

Di esperimenti riusciti e di un pan brioche hokkaido senza burro e olio e con quello che avevo in frigo

Di: 22 commenti 22 Difficoltà: facile
pan brioche hokkaido senza burro e olio

pan brioche hokkaido senza burro e olio   Ingredienti: per uno stampo pullmann da 10x10x30   per il milk roux alla soia: 20g di farina 00 100g di latte di soia   per l’impasto: 540g di farina Manitoba 40g di farina 00 8g di lievito di birra fresco o 2,5g di quello secco 30g di latte in polvere 80g di zucchero 1 cucchiaino di stevia (o altri 20/30g di zucchero semolato) un abbondante pizzico di sale 150g di latte di […]

Il pan di zucca (o panbrioche alla zucca) e una novità pelosa

Di: 47 commenti 47 Difficoltà: facile

– portate il forno a 180°. Tagliate la zucca a cubetti, mettetela in una teglia da forno e unitevi mezzo bicchiere d’acqua circa. Infornate fino a quando la zucca sarà morbida (fate la prova infilando una forchetta). Passate la zucca al passaverdura, oppure frullatela o schiacciatela molto bene per ottenere una purea. Lasciate intiepidire e unite al latte, agli zuccheri, al sale e alla vaniglia. – Unite la farina al lievito secco e mescolate con una frusta e versate nella […]

Pane alla crema pasticcera

Di: 42 commenti 42 Difficoltà: media
Pane alla crema pasticcera

Pane sofficissimo alla crema pasticcera   Ingredienti: per uno stampo pullmann* da 30x10x10   impasto A 2 rossi d’uovo 20g di zucchero 20g di farina 0 10g di farina Manitoba 130g di latte fresco   impasto B 350 di farina 0 (io uso la coop) 150g di farina Manitoba 5g di sale 50g di zucchero 12g di lievito di birra fresco 10g di latte condensato zuccherato (per questo ho ridotto da 60 a 50 la dose di zucchero) 200g di […]