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Archivio della tag- Pane -

Baguette alla cipolla

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: difficile
Baguette alla cipolla

Baguette alla cipolla dose per 4 baguette   Ingredienti per il poolish: 5g di lievito di birra fresco 300g di acqua 325g di farina 0 Per l’impasto: tutto il poolish 300ml di acqua 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di sale 450-550 di farina 0 (a seconda dell’assorbenza della farina) sale grosso 2 cipolle grandi + 1 cipolla di tropea per la superficie 100-125g di farina (da aggiungere insieme alla cipolle) 2 noci di burro (meglio se è burro chiarificato) […]

Pane tigrato (o pane leopardato) di Giorilli

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: media

Pane tigrato (o leopardato) di Giorilli per circa 2kg di pane   Biga da 20/24 ore: 100 g di farina Manitoba (io ho usato la Farchioni. Si trova nei discount Dico, ma è di ottima qualità) 45 g di acqua (anche io come Sarah ho messo 55g perché la farina usata ha un’ottima assorbenza) 1 g di lievito di birra fresco Sciogliere il lievito nell’acqua, unire la farina e impastare la biga fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. […]

Salsa al caramello salato e pane senza impasto nella casseruola Le Creuset

Di: 31 commenti 31 Difficoltà: facile
Salsa al caramello salato

Preparare la salsa al caramello salato In una casseruola dal fondo spesso versare lo zucchero insieme al glucosio e all’acqua. Il glucosio non è fondamentale, ma serve a evitare che lo zucchero cristallizzi, quindi è molto utile. Accendere io fornello e far cuocere a fuoco medio mescolando brevemente solo per bagnare tutto lo zucchero, dopodiché smettere di girare e lasciar cuocere. Quando il composto bolle, abbassare un pochino la fiamma e far cuocere finché diventa di colore ambrato. Quando comincia […]

Kebab di pollo con salsa di yogurt greco tutto homemade

Di: 29 commenti 29 Difficoltà: media
Kebab di pollo

Panini arabi o pita araba   Ingredienti per 8 panini: 500g di farina 0 (io ho usato la Farchioni che ha circa w280) 300g di acqua tiepida 8g di lievito di birra fresco 2 cucchiaini di sale   Preparazione: sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. versate la farina nell’impastatrice o, se lo fate a mano in una terrina, versateci il sale e mescolate bene. Aggiungete gradatamente l’acqua e avviate l’impastatrice a velocità bassa per poi aumentare la velocità quando gli ingredienti […]