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Archivio della tag- Pane -

Il mio primo pane con la macchina del pane: pane con noci e uvetta

Di: 4 commenti 4

sciogliere il miele e il lievito nell’acqua e lasciar riposare 5 minuti, poi versare il tutto nella vaschetta della macchina del pane (mdp, d’ora in poi). Aggiungere il burro ammorbidito e poi la farina. Sopra la farina, facendo attenzione che non venga a contatto con l’acqua e il lievito, aggiungere il sale. Impostare il programma dolci, N° 4, impostare il peso del pane a 1kg, la doratura della crosta media e avviare la macchina. Lasciare che la macchina impasti e […]

Pane integrale ai semi di girasole, sesamo e zucca

Di: 6 commenti 6 Difficoltà: facile

Pane integrale ai semi di girasole, sesamo e zucca DOSE PER UNO STAMPO DA 30x10x10 Ingredienti per il lievitino: 180g di farina 0 (io uso la coop) 100g di acqua a 21° 6g di lievito di birra fresco Ingredienti per l’impasto: biga (285g) 650g di farina integrale 450g di acqua a 35° (se la biga non è fredda a 25°) 4g di lievito di birra fresco 50g di miele 20g di sale 40g di semi di zucca tostati * 40g […]

Pane alla crema pasticcera

Di: 42 commenti 42 Difficoltà: media
Pane alla crema pasticcera

Pane sofficissimo alla crema pasticcera   Ingredienti: per uno stampo pullmann* da 30x10x10   impasto A 2 rossi d’uovo 20g di zucchero 20g di farina 0 10g di farina Manitoba 130g di latte fresco   impasto B 350 di farina 0 (io uso la coop) 150g di farina Manitoba 5g di sale 50g di zucchero 12g di lievito di birra fresco 10g di latte condensato zuccherato (per questo ho ridotto da 60 a 50 la dose di zucchero) 200g di […]

Pancarrè, pan de mie o pullman bread

Di: 8 commenti 8
Pancarrè

preparare il pancarrè nell’impastatrice mettere la farina con lo zucchero. Intiepidire il latte: in metà latte sciogliere il sale, nell’altra metà il miele e il lievito. Il latte dovrebbe avere una temperatura di circa 32/35° perché poi l’impasto abbia una temperatura finale di 26°.   Versare poi le due metà di latte nella farina e impastare per circa 4 minuti a velocità bassa (finché gli ingredienti siano amalgamati); portare l’impastatrice a velocità media e aggiungere metà burro ammorbidito impastando per […]