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Archivio della tag- Pane -

Intreccio di pane all’olio per la tavola di Natale

Di: 32 commenti 32 Difficoltà: media
Intreccio di pane all'olio

nella ciotola dell’impastatrice versate l’acqua, il lievito sbriciolato, la farina e lo zucchero e azionate l’impastatrice a bassa velocità. Dopo qualche minuto, unite l’olio e quando questo sarà stato assorbito completamente, il sale. Portate l’impasto a incordatura. L’impasto dovrà risultare liscio e omogeneo e molto elastico. Tirate un pezzetto di impasto delicatamente tra le dita e dovrete riuscire a stenderlo molto sottile quasi fosse un velo. Oliate un contenitore e adagiateci l’impasto a lievitare fino al raddoppio, coprendo con la […]

Panini alla mozzarella di bufala

Di: 34 commenti 34 Difficoltà: facile
Panini alla mozzarella di bufala

frullate la mozzarella con parte del suo liquido (circa 20g) versate la crema di mozzarella così ottenuta nella ciotola dell’impastatrice e unitevi la farina. Cominciate a impastare a bassa velocità per far amalgamare gli ingredienti. Cominciate ad aggiungere il liquido di governo della mozzarella un po’ alla volta attendendo che l’impasto abbia assorbito il precedente e fermatevi quando avrete ottenuto un impasto ben idratato e morbido ma non troppo. Aumentate la velocità dell’impastatrice a media (in genere 2 sulle più […]

Pane viennese al burro

Di: 16 commenti 16 Difficoltà: media

nella ciotola dell’impastatrice unite la farina setacciata, il lievito a pezzetti, il latte e l’acqua (tenetene da parte una tazzina, da aggiungere solo se necessario). Impastate per qualche minuto a bassa velocità finché si sarà formato un impasto omogeneo; poi aumentate la velocità a 1,5 (medio bassa) e quando avrete ottenuto un impasto liscio e compatto unite il sale e quando sarà stato incorporato dall’impasto, aggiungete un po’ alla volta il burro morbido. Portate a incordatura (normalmente ci vogliono 15-20 […]

Split loaf, pane di farina di grano tenero

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: media

versate la farina nell’impastatrice; tenete da parte una tazzina scarsa di acqua prelevata dai 200g che aggiungerete solo se la farina lo richiede e se l’impasto non è già troppo molle. Avviate l’impastatrice al minimo e cominciate a versare l’acqua un po’ alla volta. Impastate a velocità minima per circa 5 minuti. Lasciate l’impasto nell’impastatrice, ungetelo leggermente in superficie con dell’olio e coprite con della pellicola a contatto e poi con uno strofinaccio. Lasciate riposare l’impasto per 1 ora. Rimuovete […]