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Archivio della tag- Pane -

Panini al latte con erbe aromatiche e semi di canapa decorticati

Di: 14 commenti 14 Difficoltà: media
Panini ai semi di canapa

Setacciate la farina nella ciotola dell’impastatrice; mescolate il latte e l’acqua (fredda) con il lievito e l’eventuale malto e poi versate il tutto sulla farina; aggiungete lo zucchero e azionate l’impastatrice a velocità bassa. Fate amalgamare un po’ gli ingredienti, poi aggiungete a poco a poco l’olio. Aumentate la velocità a media (1,5 nel Kenwood e nel KA) e lasciate impastare finché l’impasto sarà liscio e omogeneo; a questo punto unite il sale, dopo poco le erbe e la canapa […]

Margherita di pane al kamut con semi di papavero, sesamo e girasole

Di: 21 commenti 21 Difficoltà: media
Margherita di pane al Kamut

Buon lunedì a tutti. E’ da un po’ che non pubblicavo qualche ricetta di pane e quindi è giunta l’ora di rimediare. In realtà l’occasione di pubblicarla nasce dal fatto che partecipo a un contest indetto dal molino Grassi. Ho avuto modo di provare queste farine e di visitare il molino l’anno scorso in occasione di un corso sulla panificazione del maestro Giorilli e ne ho potuto apprezzare le meravigliose caratteristiche, per cui è stato con piacere che ho partecipato.

Panini all’olio, che ne dite di assaggiarne uno?

Di: 60 commenti 60 Difficoltà: media

sciogliete il lievito e il miele nell’acqua (tenendo da parte 10g di acqua da aggiungere solo se necessario). Versate l’acqua con il lievito sulla farina e impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. A questo punto aggiungete il sale e di seguito l’olio a poco a poco e se l’impasto la prende, unite i 10g di acqua rimanenti poco alla  volta lasciando che l’impasto assorba la quantità messa prima di unire l’altra. Portate l’impasto a incordatura: dovrà risultare […]

Pane con farina Einkorn di farro monococco e farina tipo1 di Ezio Marinato

Di: 18 commenti 18 Difficoltà: facile
Pane con farina einkorn

Pane con farina einkorn di farro monococco e farina tipo1   Ingredienti per il poolish: 250g di farina di forza W380 250g di acqua 1,2-1,5g di lievito di birra Per l’impasto: 500 g di Farina Einkorn (W 170 proteine 13,31%) 210 g di acqua 15 g di sale 4 g di lievito di birra 7 g di Malto d’orzo o di frumento Preparazione: mescolate gli ingredienti del poolish con una forchetta all’interno di un capiente contenitore, dopodiché coprite con pellicola […]