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Archivio della tag- Panini -

Panini all’olio, che ne dite di assaggiarne uno?

Di: 60 commenti 60 Difficoltà: media

sciogliete il lievito e il miele nell’acqua (tenendo da parte 10g di acqua da aggiungere solo se necessario). Versate l’acqua con il lievito sulla farina e impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. A questo punto aggiungete il sale e di seguito l’olio a poco a poco e se l’impasto la prende, unite i 10g di acqua rimanenti poco alla  volta lasciando che l’impasto assorba la quantità messa prima di unire l’altra. Portate l’impasto a incordatura: dovrà risultare […]

Hot dog fatti in casa

Di: 27 commenti 27 Difficoltà: media
Hot dog

Hot dog   Ingredienti: per 12 hot dog da circa 70g 485g di farina 0 per pizza o focaccia (con circa 11% di proteine) 240g di acqua 1 uovo 55g di zucchero 7g di sale 30g di burro morbido a pezzetti 10g di lievito di birra fresco latte   Inoltre: 12 wurstel ketchup senape   Preparazione: sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. Versate la farina, lo zucchero, il sale nell’impastatrice e mescolate velocemente per farli amalgamare. Aggiungete l’uovo e l’acqua e […]

Pane cinese al vapore o panini cinesi al vapore (Mantou)

Di: 29 commenti 29 Difficoltà: facile
pane cinese al vapore

Pane cinese al vapore (panini cinesi al vapore) sciogliete il lievito nell’acqua insieme al cucchiaino di zucchero. Nel boccale della planetaria (o in una terrina, se impastate a mano) versate la farina e il sale e mescolate a mano. Versate poi il bicchiere di acqua con il lievito sulla farina; impastate fino a incordatura ovvero fino a quando l’impasto risulterà liscio, elastico e semi-lucido e si staccherà dalle pareti dell’impastatrice (o della ciotola, se impastate a mano). Riponete l’impasto a lievitare […]

Panini con fave di cacao e fleur de sel

Di: 18 commenti 18

in un bicchiere versare l’acqua tiepida e scioglieteci il lievito e il malto (o miele o zucchero) e lasciar riposare 5 minuti. Versare la farina nella ciotola dell’impastatrice (o in una ciotola normale se impastate a mano). Trascorsi i 5 minuti versate l’acqua con il lievito sulla farina e impastate finché il composto risulterà liscio, compatto e omogeneo. A questo punto aggiungete il sale e a poco a poco l’olio, attendendo che sia stato incorporato prima di versarne ancora. Portare […]