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Archivio della tag- Panini -

L’hamburger di McDonald’s totally homemade ovvero il Martyburger

Di: 93 commenti 93
Hamburger fatto in casa

sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Versare la farina, lo zucchero, il sale nell’impastatrice e mescolare velocemente per farli amalgamare. Aggiungere l’uovo e l’acqua con lievito e attivare l’impastatrice a velocità medio bassa. Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati unire il burro e aumentare la velocità media e far incordare l’impasto…L’impasto è incordato quando diventerà elasticissimo e si staccherà dalle pareti formando un unico blocco attorno al gancio dell’impastatrice. Formare una palla e metterla a lievitare fino al raddoppio in un contenitore con il coperchio. Quando l’impasto […]

Il pan di zucca (o panbrioche alla zucca) e una novità pelosa

Di: 47 commenti 47 Difficoltà: facile

– portate il forno a 180°. Tagliate la zucca a cubetti, mettetela in una teglia da forno e unitevi mezzo bicchiere d’acqua circa. Infornate fino a quando la zucca sarà morbida (fate la prova infilando una forchetta). Passate la zucca al passaverdura, oppure frullatela o schiacciatela molto bene per ottenere una purea. Lasciate intiepidire e unite al latte, agli zuccheri, al sale e alla vaniglia. – Unite la farina al lievito secco e mescolate con una frusta e versate nella […]

Laugenbrot

Di: 33 commenti 33 Difficoltà: media

Laugenbrot Dose per circa 22 panini da 35g   Soluzione diluita al 3% : 30 g di NaOH (soda caustica pura) 1 litro di acqua   Ingredienti per l’impasto: 500g di farina di grano tenero 0 270ml di acqua tiepida 30g di burro 10g  di sale 1 cucchiaino di malto o zucchero (io malto, circa 3g) 8g lievito di birra sale grosso, semi di papavero, sesamo, semi di cipolla, semi di cumino per la superficie   preparazione della soluzione: la […]

Panini al latte seconda versione…Ancora più buoni!

Di: 29 commenti 29 Difficoltà: media
panini al latte

in un bicchiere sciogliere il lievito insieme allo zucchero, al malto, all’acqua e al latte tiepidi. Nell’impastatrice setacciare le due farine e poi versarci il composto e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. A questo punto aggiungere lo strutto e il burro e continuare a impastare (con il Kenwood velocità 1-1,5, con il kitchenAid 2, a mano dateci di olio di gomito…;)). Dopo poco aggiungete il sale e portate l’impasto a incordatura. L’impasto sarà pronto quando si […]