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Archivio della tag- Pasta fresca regionale -

Lasagne al pesto e stracchino con patate e fagiolini.

Di: 28 commenti 28 Difficoltà: facile
Lasagne al pesto

cuocete i fagiolini in acqua bollente e salata finché saranno morbidi e ben cotti.  Scolate i fagiolini e conservate l’acqua di cottura. Mettete le patate in una casseruola con acqua fredda e lessatele. Quando le patate saranno cotte passatele sotto l’acqua fredda e pelatele. Lasciatele freddare poi tagliatele a fettine sottili. Frullate lo stracchino e mescolatelo al pesto. unitevi qualche cucchiaio di acqua di cottura dei fagiolini finché avrete ottenuto una consistenza fluida simile alla besciamella. In una teglia da […]

Gnocchi di patate al ragù di soia

Di: 32 commenti 32 Difficoltà: facile

Gnocchi di patate al ragù di soia   Ingredienti: per due persone per gli gnocchi: 250g di patate pesate crude con la buccia (all’incirca due patate medie) 75g di farina 1 cucchiaio di uovo sbattuto (facoltativo) sale per il ragù: seguite la ricetta QUI Preparazione: preparate il ragù seguendo la ricetta del link sopra. Per gli gnocchi, immergete le patate con la buccia in acqua fredda in modo che siano coperte dall’acqua e portatele a bollore fino a cottura ultimata. […]

Pici con le briciole

Di: 26 commenti 26 Difficoltà: facile
Pici con le briciole

Pici con le briciole   Per i pici: (ingredienti per due persone) 300g di farina 0 comune 150g di acqua olio extra vergine di oliva (da usare al momento di stendere la pasta) per il sugo con le briciole: 4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva 100g mollica di pane toscano insipido del giorno prima 2 spicchi di aglio pecorino grattugiato olio extra vergine di oliva a crudo   Preparazione: per i pici: con la farina formate una fontana […]

Pici all’aglione (con tutorial per la formatura)

Di: 20 commenti 20 Difficoltà: facile

Pici all’aglione Per i pici: (ingredienti per due persone) 300g di farina 0 comune 150g di acqua olio extra vergine di oliva (da usare al momento di stendere la pasta)   Per il sugo: 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 400g di pelati o polpa di pomodoro 5 spicchi di aglio   Preparazione: per i pici: con la farina formate una fontana e al centro versate l’acqua lasciandone un dito a parte che userete solo se l’impasto ne […]