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Archivio della tag- Pasta -

Cacio e pepe risottato con lardo di Colonnata croccante

Di: 14 commenti 14
Cacio e pepe

  Ingredienti: 4 o 5 fette sottili di lardo di colonnata 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato pepe nero e bianco   Preparazione: tagliate il lardo di Colonnata a listarelle e soffriggetelo a fuoco vivo su una padella antiaderente senza aggiungere olio. Non appena il lardo comincerà a  colorirsi e tutto il grasso si scioglierà, raccogliete le listarelle su un lato della padella, inclinatela in modo che tutto il grasso liquido si depositi sul […]

Maltagliati con ragù al doppio coniglio e funghetti

Di: 5 commenti 5
Maltagliati con ragù al doppio coniglio

Maltagliati con ragù al doppio coniglio e funghetti   Ingredienti per i maltagliati: abbondanti per 2 persone 200g di farina 0 110g di acqua   Ingredienti per il ragù: 2/3 cosce di coniglio tagliato a dadini al coltello 200g circa di funghi misti surgelati cipolla, sedano, carota 2 pomodori S.Marzano o di quelli a grappolo da sugo (io mi sono dimenticata di metterli) fondo di cottura degli ossi del coniglio olio evo sale, pepe acqua vino bianco secco pecorino romano […]

Spaghetti al tonno…la mia versione

Di: 10 commenti 10 Difficoltà: facile
Spaghetti al tonno

aprire la scatoletta di tonno, scolatelo, versatelo in una terrina e schiacciatelo bene per renderlo cremoso. In un pentolino scaldate l’olio con dentro gli spicchi di aglio tritati finemente. Cuoceteli per poco senza farli bruciare, dopodiché spegnete il fuoco e versate il tutto sopra il tonno. Aggiungete il prezzemolo fresco tritato finemente, un po’ di sale e qualche cucchiaio di acqua di cottura degli spaghetti che intanto avrete preparato. Quando gli spaghetti saranno, scolateli e versateli nella terrina con il tonno. […]

Garganelli zucchine, speck e zafferano

Di: 5 commenti 5 Difficoltà: facile
Garganelli speck e zucchine

tagliate le zucchine a julienne. Io ho una grattugia apposita della Tescoma che è fantastica. Questa: Tagliate lo speck a listarelle e la tritate la cipolla finemente. In una padella fate un soffritto con la cipolla. Quando sarà dorata, aggiungete le zucchine e fate cuocere finché si saranno un po’ ammorbidite. Aggiungete lo speck, aggiustate di sale e pepe, aggiungete lo zafferano e portate a cottura. A questo punto aggiungete le noci a pezzettini e  la panna fresca. Spegnete il […]