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Archivio della tag- Piccola pasticceria -

Mini barrette di croccante al sesamo

Di: 33 commenti 33 Difficoltà: facile
croccante al sesamo

in una padella tostate il sesamo scuotendo spesso la padella in modo da tostarlo in maniera uniforme. Spegnete quando cominciate a sentire degli scoppiettii. A parte una padella o in una pentola dal fondo spesso versate il miele e lo zucchero e portate a bollore mescolando per far sciogliere lo zucchero. A questo punto versate il sesamo sul miele e mescolate per 5 minuti, dopodiché ungete un pezzo di carta forno e versateci il composto, coprite con un foglio di […]

Le Galatine!…homemade ©

Di: 53 commenti 53
Galatine

mettete l’albume insieme a 1/3 dello zucchero in una ciotola di metallo e appoggiatela sopra una pentola di acqua calda in modo che il composto si scaldi senza però superare i 45°. Cominciate a montare con un frullino e quando gli albumi cominceranno già ad essere spumosi aggiungere ancora 1/3 di zucchero.   Continuate a montare finché il composto sarà bianco, spumoso e ben fermo. A questo punto aggiungete l’ultimo terzo di zucchero e montate ancora finché si sarà sciolto […]

Frastucata o croccante ai pistacchi

Di: 15 commenti 15
Croccante ai pistacchi

per preparare il croccante al pistacchio ritagliate un foglio di carta forno e adagiatelo su un piano resistente al calore e oliate una spatola di silicone. In un pentolino di acciaio dal fondo spesso mettere lo zucchero, l’acqua, il succo di limone e cuocere a fuoco molto moderato finché lo zucchero comincerà a dorare e a caramellarsi. A questo punto versare i pistacchi (se preferite sbollentateli prima per togliere la buccia e lasciateli asciugare, ma non è necessario), mescolare velocemente, spegnere […]

Tartufi al cioccolato

Di: 8 commenti 8 Difficoltà: facile
tartufi al cioccolato

scaldare la panna e spegnere il fornello non appena cominciano a formarsi le bollicine sui bordi. A questo punto aggiungere il cioccolato a pezzettini e il burro e mescolare finché il cioccolato si sarà sciolto completamente. Lasciar raffreddare il composto; quando si sarà raffreddato ma non sarà ancora completamente solidificato, mescolare di nuovo energicamente finché il cioccolato assumerà un colore più chiaro. Mettere il tutto in frigo finché non sarà completamente solidificato; dopodiché tirare fuori dal frigo e con un […]