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Archivio della tag- Piccola pasticceria -

Biancorì fatto in casa

Di: 46 commenti 46 Difficoltà: facile

foderate uno stampo da plumcake con la carta forno. Portate a bollore dell’acqua in un pentolino e appoggiateci sopra una ciotola di metallo o un altro pentolino in modo però che non tocchi l’acqua sottostante. Spezzettate il cioccolato e mettetelo a sciogliere nel pentolino. Quando sarà liquido, versateci il riso soffiato e mescolate bene per amalgamarlo. Versate ora il tutto nello stampo livellando bene. Lasciate raffreddare un po’, poi mettete in frigo per 10 minuti circa. Sformate il cioccolato e […]

Le cartucce napoletane

Di: 33 commenti 33 Difficoltà: facile

Sembrano davvero delle cartucce, di quelle da caccia e sono così carine da vedere e così particolari che me ne sono innamorata a prima vista, ma questi dolcetti sono particolari anche nella preparazione perché richiedono gli appositi cannelli e le apposite cartine specifiche per “cartucce napoletane”.

Champignon di meringa

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: facile

portate il forno a 85°. nella ciotola della planetaria o in una ciotola di plastica perfettamente pulita e priva di qualsiasi traccia di grasso versare l’albume. Montare per un po’ a velocità media finché risulterà schiumoso e appena montato. Versate ora 1/3 dello zucchero, montate a velocità bassa per un po’, poi aggiungete l’altro terzo di zucchero e quando saranno completamente montati e gonfi, l’ultimo terzo. Versate il composto in una sac a poche con il beccuccio liscio di circa […]

Marshmallows classici alla vaniglia fatti in casa

Di: 22 commenti 22 Difficoltà: facile

Ingredienti: per una teglia 20×20 (io 16×26)   per la copertura: 60g di zucchero a velo 30g di maizena – A 41/2 fogli di colla di pesce 120ml di acqua fredda -B 150g di zucchero semolato 40+40g di sciroppo di glucosio 60g di acqua 1 pizzico di sale 2 cucchiaini di estratto naturale liquido di vaniglia (o estratto di vaniglia in polvere)   Preparazione: – preparate la copertura setacciando insieme la Maizena e lo zucchero a velo e mettete da […]