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Archivio della tag- Pinoli -

Gelato al gusto crema petroniana…si continua con i gelati

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: facile

montate i tuorli con zucchero bianco, destrosio e glucosio e quando saranno bianchi e spumosi, aggiungere la farina di semi di carrube e montare ancora un po’ per farla amalgamare bene. Versate il latte in polvere nel latte e grattateci la buccia di un limone. Portate il tutto a sfiorare il bollore; versate a poco a poco il latte nelle uova mescolando bene (altrimenti le cuocerete). Versate il composto in un pentolino capiente e portate a 85°, dopodiché spegnete e fate […]

Pesto genovese finto, senza olio! Ottimo per il colesterolo e…light

Di: 33 commenti 33 Difficoltà: facile
Pesto genovese finto

per preparare il pesto genovese finto o pesto molecolare, mettete la lecitina nel bicchiere del minipimer. Scaldate l’acqua e versatene metà sopra la lecitina di soia. Lasciate riposare 10 minuti, dopodiché frullate con il minipimer finché il composto diventerà cremoso e denso. Aggiungete quindi a poco a poco la restante acqua, sempre mixando. Lavate e strizzate le foglie di basilico e inseritele nel bicchiere del mixer insieme ai pinoli, l’aglio e il parmigiano e frullate ad alta velocità fino ad […]

Spaghetti al trito di erbe aromatiche, zucchine e pinoli

Di: 26 commenti 26
Spaghetti al trito di erbe aromatiche

lavate e asciugate il prezzemolo e il basilico e tritateli finemente con la mezzaluna o al coltello, ma non con un mixer! Ora con un coltello affilato tagliate la parte esterna della zucchina prelevando solo la parte verde e poi tagliatela in brunoise ovvero a dadini minuscoli di 1 o 2 mm di lato; uniteli al trito di basilico e prezzemolo; aggiungete i pinoli tritati grossolanamente a pezzetti non troppo piccoli e le zeste di lime tagliate con il riga-limoni. […]

Torta della nonna? Siiii, ma con crema e mirtilli!!!

Di: 34 commenti 34 Difficoltà: facile
Torta della nonna

Torta della nonna   Ingredienti per la frolla:  per una teglia da 20cm 200g di farina 00 75g di zucchero 75g di burro 1 uovo intero la buccia di 1/2 limone grattugiata 6g di lievito tipo Paneangeli una manciata di pinoli per la superficie della frolla   Per la farcitura alla crema: 1 uovo e 1tuorlo 30g di farina 60g di zucchero 200ml di latte un pizzico di sale grattatura di 1/2 limone un pugno o due di mirtilli lavati […]