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Scaldare l’acqua con un pizzico di sale, in modo che diventi un po’ più che tiepida. Formare una fontana con la farina sopra una spianatoia…Con la mano sinistra versare l’acqua in mezzo alla fontana e con la destra impastare con movimenti circolari incorporando la farina. Versare acqua fino ad ottenere un impasto sodo ma non durissimo. Si deve comunque far fatica a lavorarlo, ma non deve essere tenacissimo. Lavorare l’impasto a lungo e formare una palla che riporrete in un […]

sulla spianatoia versate la farina e formate una fontana. Scaldate l’acqua con dentro il pizzico di sale fino a farla diventare un po’ più che tiepida. A questo punto versate con l amano sinistra un po’ di acqua al centro della fontana e con la destra incominciate a impastare con movimenti circolari…Versate ancora acqua e continuate così finché non sarete riusciti con l’acqua a legare tutta la farina. Fate attenzione. Dovrete ottenere un impasto duretto e consistente…difficile da impastare all’inizio. […]