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Ravioli di ricotta e radicchio alla pancetta e noci

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: facile
Ravioli di ricotta e radicchio

Ravioli di  ricotta e radicchio alla pancetta e noci   Ingredienti per la pasta: 300g di farina 00 3 uova grandi 1  pizzico di sale   Ingredienti per il ripieno: 1 cespo di radicchio di chioggia 400g di ricotta sale, pepe noce moscata dado granulare (io quello homemade ma di solo pollo) 1/2 cipolla di tropea olio evo vino bianco o marsala   per il condimento: 5 o 6 noci pancetta dolce olio extravergine 1 noce di burro     […]

Ravioli in brodo? No ravioli ripieni di brodo! ©

Di: 15 commenti 15 Difficoltà: facile

portate a ebollizione 800ml di brodo di pollo. Io l’ho fatto con il dado granulare di pollo fatto da me. Qui, potete vedere com l’ho fatto, anche se quello della ricetta è un brodo granulare di manzo e gallina. In un bicchiere sciogliete l’agar agar in due o tre cucchiai d’acqua, mescolando bene, dopodiché unite all’agar qualche cucchiaio di brodo bollente. Mescolate bene in modo che non ci siano grumi e versate tutto nel pentolino del brodo. Lasciate bollire per […]

Pasta al ragù bianco di pollo

Di: 0 Difficoltà: facile
Ragù bianco di pollo

tritate finemente la cipolla, tagliate la carota a dadini e il porro a fettine di 3mm circa e soffriggete il tutto. Nel frattempo tritate finemente il petto di pollo al coltello e aggiungetelo al soffritto. Fate rosolare la carne sgranandola bene con un cucchiaio di legno e aggiungete un cucchiaino di dado di pollo. Mescolate bene e salate. Portate a cottura eventualmente aggiungendo un po’ di acqua di cottura dell pasta. Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela sopra […]

Paccheri risottati alla crema di patate e zafferano

Di: 32 commenti 32 Difficoltà: facile
Paccheri risottati

E dopo questi, si ritorna alla pasta in bianco, perché, tanto per non farmi mancare niente, stanotte crisi da quella che ancora non so cosa sia, se esofagite o ernia iatale…I sintomi sono quelli dell’infarto, quindi potete immaginare che goduria.

Senso di oppressione forte al petto, dolore irradiato dietro lo sterno che si diffonde alle spalle e alle scapole…Una vera gioia…E non c’è posizione che tenga…Di notte poi, quando sei tu, il buio e il dolore è ancora più esaltante, quando sei lì con un occhio aperto e uno chiuso che non trovi loco, perché ti fa male stare seduta e allora ti metti in piedi, ma sei stanca e allora torni seduta e ti massaggi all’altezza dello sterno e così via finché il dolore si attenua un po’ e finalmente puoi provare a rinfilarti sotto le coperte e riposarti un po’.