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Archivio della tag- Primi piatti -

Cacio e pepe risottato con lardo di Colonnata croccante

Di: 14 commenti 14
Cacio e pepe

  Ingredienti: 4 o 5 fette sottili di lardo di colonnata 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato pepe nero e bianco   Preparazione: tagliate il lardo di Colonnata a listarelle e soffriggetelo a fuoco vivo su una padella antiaderente senza aggiungere olio. Non appena il lardo comincerà a  colorirsi e tutto il grasso si scioglierà, raccogliete le listarelle su un lato della padella, inclinatela in modo che tutto il grasso liquido si depositi sul […]

Mezze maniche risottate alle patate

Di: 18 commenti 18 Difficoltà: facile
mezze maniche risottate

  preparare il brodo vegetale e mantenerlo caldo. In una padella ampia, soffriggere carota, sedano e cipolla tagliati finemente; aggiungere di tanto in tanto un pochino di brodo bollente in modo che le cipolle liberino un po’ di amido e si ammorbidiscano. Quando il soffritto sarà ben stufato, aggiungere le patate fatte a dadini e le mezze maniche; procedere come per un risotto, aggiungendo il brodo bollente ogni qualvolta si sarà asciugato. Mano a mano la patata e la pasta […]

Le mie orecchiette con i broccoli

Di: 6 commenti 6
orecchiette con i broccoli

tritate finemente le cipolle e soffriggetele nell’olio; quando le cipolle si saranno un po’ ammorbidite, aggiungete la salsiccia fatta a piccoli pezzettini; quando questa si sarà un po’cotta aggiungete i broccoli fatti a piccoli pezzetti. Aggiustate di sale, aggiungete un  po’ di peperoncino e portate a cottura aggiungendo di tanto in tanto poca acqua (non mettete tanta acqua tutta insieme altrimenti i broccoli verranno bolliti e avranno meno sapore, invece devono soffriggere). Con il cucchiaio di legno schiacciate mano a […]

Spaghetti all’arancia…una bontà

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: facile
spaghetti all'arancia

La ricetta l’ho trovata un giorno per caso su internet sul blog “La cucina di Marble” e da allora non l’ho più abbandonata, un po’ perchè diversa dalle solite ricette e a me piace sempre affiancare alla cucina della tradizione ricette nuove, particolari e innovative e un po’ perchè è molto semplice da fare e davvero gustosa..Io ho apportato alcune piccole modifiche, per adattarla al mio gusto.