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Archivio della tag- Prodotti da forno -

Savoiardi di Salvatore de Riso

Di: 27 commenti 27 Difficoltà: facile
Savoiardi fatti in casa

portate il forno a 170°. Dividete i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con 50g di zucchero e qualche goccia di succo di limone fino a che saranno belli gonfi, spumosi e triplicati di volume…Aggiungete ora la grattatura di limone, il sale. e la vaniglia. Unite la farina alla fecola e versate in più riprese sui tuorli attraverso un setaccio e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Unite i restanti 50g di zucchero agli albumi insieme a […]

Focaccia classica di Giorgio Locatelli: senza impasto e pronta in un’ora e mezza!

Di: 60 commenti 60 Difficoltà: facile

FOCACCIA CLASSICA DI GIORGIO LOCATELLI (la mia versione)   Ingredienti: per una teglia 20x 30 cm o 20×20 se la preferite più alta 250g di farina tipo 2 buratto del Mulino Marino (ma secondo me si può usare anche una 0 con un alta percentuale di proteine) 250g di farina 00 4g di lievito di birra secco* 1 cucchiaino di miele di acacia (o in alternativa di zucchero) 320-370g di acqua a 20° 2 cucchiai di olio extravergine 10g di […]

Ricetta brioche senza impasto pronta in 5 minuti

Di: 155 commenti 155 Difficoltà: media
Brioche senza impasto pronta in 5 minuti

L’impasto della brioche senza impasto si prepara anche in meno di 5 minuti a dirla tutta, il resto del lavoro lo fa il frigo. La brioche infatti si lascia un paio di ore a temperatura ambiente per far partire la lievitazione e poi lo si lascia in frigo da un minimo di 24 ore fino a un massimo di 5 giorni (così dice la ricetta originale, ma io sono un po’ scettica sui 5 giorni…). Io ho apportato alcune modifiche facendo delle pieghe all’impasto uscito dal frigo e aumentando la quantità di zuccheri.

Pane di farina di grano duro ed Enkir

Di: 29 commenti 29

sciogliete il lievito nell’acqua intiepidita. Mescolate bene le tre farine e versatele nella planetaria. Aggiungete il malto e il sale e mescolate bene con una frusta. Versate ora l’acqua con il lievito e iniziate a impastare a velocità bassa. Quando l’impasto sarà omogeneo e liscio, aumentate la velocità a media (2 nel KA, 1,5 nel Kenwood) e portate a incordatura. L’impasto sarà incordato quando diventerà liscio, omogeneo, semilucido ed elastico e quando si arrotolerà completamente intorno al gancio staccandosi anche […]