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Archivio della tag- Prodotti da forno -

Il panettone a lievitazione naturale di papum

Di: 41 commenti 41 Difficoltà: difficile

Per fare un buon panettone innanzitutto ci vuole una pasta madre bella matura e in forza e per rafforzarla occorrono una serie di rinfreschi e possibilmente una legatura. La legatura consiste nel rinfrescare la pasta madre, chiuderla in un fazzoletto di stoffa resistente e legarla in maniera stretta. In questo modo la pasta cresce costretta e sviluppa potenza. Si procede in questo modo. ore 23.00 (si rinfrescano la pm con il doppio della farina): 50g di pm 100g di farina […]

I cantucci di Prato

Di: 20 commenti 20
Cantucci di Prato

preriscaldate il forno a 180°. Disponete la farina setacciata con il lievito e il sale a fontana sul piano di lavoro. Al centro sgusciate le 4 uova, coprite con lo zucchero, la grattatura di limone e il miele e impastate brevemente. Aggiungete le mandorle a poco a poco in modo da distribuirle uniformemente. Infarinate il piano di lavoro, dividete l’impasto in 4 e formate 4 filoncini larghi circa 4cm (tenete presente che in cottura raddoppiano di larghezza. Io avevo fatto […]

Torta di mandorle….senza burro!

Di: 12 commenti 12
torta di mandorle

preriscaldare il forno a 160°, imburrare e infarinare una teglia. Sbattere la ricotta con i tuorli d’uovo, l’essenza di mandorle e lo zucchero, dopodiché incorporare la farina di mandorle. montare a neve ben ferma gli albumi e unirli delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola al composto preparato precedentemente. Trasferire l’impasto nella teglia, cospargerlo con le mandorle a lamelle e infornare per 50 o 60 minuti circa…Fate la prova stecchino.

Ancora biscottini….Sandwiches all’albicocca e limone

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile
sandwiches all'albicocca

in una terrina mescolate la farina 0 con la farina di mandorle, con quella di mais e con il sale. Mettete il burro, la buccia di limone, 1 tablespoon di succo di limone e i due tipi di zucchero nell’impastatrice con il gancio a foglia (o se non avete l’impastatrice usate una frusta) e impastate a velocità media fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso (circa 2 minuti).   Riducete al minimo la velocità e aggiungete le farine mescolate […]