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Archivio della tag- Prodotti da forno -

Focaccia pugliese con pomodorini, cipolla e origano

Di: 11 commenti 11 Difficoltà: media

Focaccia pugliese con pomodorini, cipolla e origano Ingredienti per la biga: 180g di farina 0 (io uso la coop) 100g di acqua 5g di lievito di birra fresco (stavolta ho messo 1g in più perchè faceva più freddino)   Ingredienti per l’impasto: la biga (280g) 320g di farina di semola di grano duro (io ho usato la vivi verde coop) 125g di patate lesse schiacciate 275g di acqua di cottura delle patate 14g di sale Pomodorini pachino, origano e cipolla […]

La pizza al formaggio di Jesi!

Di: 25 commenti 25 Difficoltà: media

La pizza al formaggio di Jesi   Ingredienti per il lievitino: 50g di farina 0 (io uso la coop perché ha una buona tenuta in lievitazione) 25g di latte 8g di lievito di birra Ingredienti per l’impasto: lievitino (83g) 250g di farina 0 35g di acqua 3 uova 120g di pecorino romano grattugiato 120g di parmigiano reggiano grattugiato 150g di pecorino fresco 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 5g di sale abbondante pepe (molto abbondante)   Preparazione: preparare il […]

La vera baguette francese!

Di: 37 commenti 37

La vera baguette francese   Ingredienti per il poolish: 200g di farina 0 w 220 (io ho usato la coop che so avere una buona resistenza e tenuta in lievitazione) 200g di acqua 1 briciolina di lievito (molto meno di 1g) Ingredienti per l’impasto: 300g di farina 0 w 220 115g di acqua 9g di sale Preparazione: sciogliere il lievito nell’acqua e versarlo nella farina….Mescolare per un minuto e mettere il poolish così ottenuto in un barattolo alto e stretto. […]

Il pane toscano con 1 briciola di lievito

Di: 42 commenti 42 Difficoltà: media
Pane toscano

Il pane toscano con 1 briciola di lievito   Ingredienti per la biga: 175g di farina 0 (io uso la coop) 100g di acqua 1 briciola di lievito di birra (molto meno di 1 g!) Ingredienti per l’impasto: biga (275g) 250g di farina 0 125g di acqua   Preprazione: sciogliete la briciolina di lievito nell’acqua e versatela nella farina. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, spennellatela con dell’olio e mettete il tutto a lievitare in un contenitore […]