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Archivio della tag- Ricette altoatesine -

Torta di grano saraceno

Di: 52 commenti 52 Difficoltà: facile

fate ammorbidire il burro e montatelo insieme ai tuorli d’uovo e 75g di zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete la farina di mandorle e quella di grano saraceno e mescolate per farle amalgamare al burro. Aggiungete un pizzico di sale. A parte montate le chiare finché saranno semi montate e a questo punto aggiungere i rimanenti 50g di zucchero montando bene finché le chiare saranno ben sode e ferme. A questo punto incorporate una prima parte […]

Laugenbrot

Di: 33 commenti 33 Difficoltà: media

Laugenbrot Dose per circa 22 panini da 35g   Soluzione diluita al 3% : 30 g di NaOH (soda caustica pura) 1 litro di acqua   Ingredienti per l’impasto: 500g di farina di grano tenero 0 270ml di acqua tiepida 30g di burro 10g  di sale 1 cucchiaino di malto o zucchero (io malto, circa 3g) 8g lievito di birra sale grosso, semi di papavero, sesamo, semi di cipolla, semi di cumino per la superficie   preparazione della soluzione: la […]

Bretzel (o pretzel): ricetta classica

Di: 45 commenti 45 Difficoltà: facile
bretzel

BRETZEL dose per circa 8 pezzi   Soluzione diluita al 3% : 30 g di NaOH (soda caustica pura) 1 litro di acqua   Ingredienti per l’impasto: 500g di farina di grano tenero 0 250 – 270ml di acqua tiepida 30g di burro 10g  di sale 1 cucchiaino di malto o zucchero (io malto, circa 3g) 10g lievito di birra sale grosso per la superficie   preparazione della soluzione per il bretzel: la soda caustica è altamente corrosiva, anche se […]

Canederli al formaggio e canederli agli spinaci!!

Di: 20 commenti 20 Difficoltà: facile
Canederli

Canederli agli spinaci di Anneliese Kompatcher   Ingredienti per 12 canederli agli spinaci: 800g di spinaci crudi 300g di pane raffermo 1 bicchiere di latte 30g di burro 1 spicchio d’aglio 1 cipolla piccola 2 uova sale, pepe, noce moscata 1 cucchiaio di farina 2 cucchiai di pangrattato burro e parmigiano per condire   Preparazione: tagliate il pane a dadini. Usate un pane vecchio tipo baguette o comunque un pane con una crosta sottile friabile, altrimenti se usate un pane con […]