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Archivio della tag- Ricotta -

Plumcake light alla ricotta senza olio nè burro

Di: 33 commenti 33

portate il forno a 180°. dividete i tuorli dagli albumi; montate i tuorli con i 200g di zucchero e un pizzico di sale e quando saranno spumosi e chiari aggiungete la stevia e montate ancora un po’. Unite la ricotta e montate un po’ per farla amalgamare bene al composto. Unite la buccia di limone e mescolate. A parte montate gli albumi a neve bene ferma. Unte gli albumi all’impasto di uova e ricotta e quando saranno bene uniti aggiungete […]

Ravioli di ricotta e radicchio alla pancetta e noci

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: facile
Ravioli di ricotta e radicchio

Ravioli di  ricotta e radicchio alla pancetta e noci   Ingredienti per la pasta: 300g di farina 00 3 uova grandi 1  pizzico di sale   Ingredienti per il ripieno: 1 cespo di radicchio di chioggia 400g di ricotta sale, pepe noce moscata dado granulare (io quello homemade ma di solo pollo) 1/2 cipolla di tropea olio evo vino bianco o marsala   per il condimento: 5 o 6 noci pancetta dolce olio extravergine 1 noce di burro     […]

Crema di carciofi con ricotta mantecata e bacchettine croccanti di prosciutto crudo

Di: 6 commenti 6

tagliare le punte dei carciofi e togliere le foglie esterne più dure. Pulite anche i gambi e mettete il tutto a cuocere in una pentola di acqua in cui avrete premuto mezzo limone. fate cuocere finché i carciofi si saranno ammorbiditi, circa 20/25 minuti, dopodiché scolate i carciofi e tagliateli a dadini (togliendo altre foglie esterne se vedete che sono troppo dure). Tritate la cipolla finemente e soffriggetela nell’olio. quando sarà ammorbidita, aggiungete i carciofi…Insaporite con il dado e aggiustate […]

Spaghetti ricotta, limone e mandorle a lamelle

Di: 7 commenti 7 Difficoltà: facile
Spaghetti ricotta

in una terrina mescolare la ricotta con l’olio, il parmigiano, il sale, il pepe, e la buccia di limone. Tritate finemente il basilico e il prezzemolo. Cuocete gli spaghetti e mentre li preparate tenete da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura che verserete nella ricotta per renderla più fluida. Scolate gli spaghetti, versateli nella terrina con la ricotta, mescolate bene e servite spolverando con le mandorle tostate a lamelle, il basilico e il prezzemolo tritati. Buon appetito!