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Archivio della tag- Riso -

Tiella, Tiedd, Tjedd, Taieddra, Taieddhra, ovvero Tiella riso patate e cozze

Di: 20 commenti 20 Difficoltà: media
Tiella pugliese

Riso patate e cozze ricetta mettete il riso in una ciotola, conditelo con uno spicchio di aglio tritato finemente (se non vi piace omettetelo), olio, sale, pepe e dell’acqua tiepida. Pulite accuratamente le cozze eliminando eventuali concrezioni con un coltello, togliendo la stoppa e poi sfregandole con una paglietta di metallo. Adagiate le cozze su una padella, coprite con un coperchio e cuocete per pochi minuti (il tempo necessario affinché si aprano) a fuoco vivace. Meglio ancora sarebbe aprire le […]

Risotto alla patata dolce e granella di nocciole

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: facile

preparate il brodo vegetale: io l’ho fatto sciogliendo 1 cucchiaio abbondante del mio dado granulare vegetale nell’acqua bollente. In una padella larga fate soffriggere la cipolla tritata finemente nell’olio. Quando la cipolla sarà rosolata, aggiungete la patata e cuocete finché comincerà ad ammorbidirsi versando di tanto in tanto poco brodo perché non si attacchi. Quando la patata comincerà a cuocersi, versate il riso e fatelo tostare, poi sfumate con il vino bianco e non appena sarà stato assorbito cominciate ad […]

Di Montedinove, del sindaco, di Edvige e del risotto alle mele rosa dei monti Sibillini

Di: 8 commenti 8 Difficoltà: facile
Risotto alle mele rosa dei Monti Sibillini

Del mangiaviaggio 5 giorni non stop attraverso le terre del piceno vi ho già detto qui, di Montedinove vi ho accennato en passant, ma senza entrare nel dettaglio. Di Edvige vi devo ancora parlare e del risotto vi posterò a breve la ricetta. Montedinove è un piccolo borgo a 561 m sul livello del mare che conta 563 abitanti, di cui ne abbiamo conosciuti ben tre! Sindaco, vicesindaco, nonché Edvige, la presidentessa della Pro Loco. Il vicesindaco della cittadina ci ha condotto in giro per le vie […]

Riso alla cantonese come quello del ristorante cinese

Di: 103 commenti 103 Difficoltà: media
riso alla cantonese

Di ricette di risotto alla cantonese in giro ne troverete molte, ma non molte si avvicinano al vero modo di fare questa pietanza, perché fare il risotto alla cantonese non è solo unire uovo, piselli e prosciutto cotto al riso e dargli una ripassata veloce nel saltapasta. Ora, non so se la versione che sto per proporvi è davvero la VERA ricetta del risotto alla cantonese, ma grazie alle indicazioni di un cookino che si firma Pei-san in cookaround, sono riuscita ad ottenere un risotto del tutto somigliante a quello che mangio nel mio ristorante preferito e ne sono super soddisfattaa! Ora, spero che con le mie indicazioni otterrete un buon risotto alla cantonese, quindi, armatevi di padelle, riso, uova, piselli e prosciutto cotto di Praga a cubetti e si parte per la Cina!