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Archivio della tag- Risotti -

Risotto alle cime di rapa bianca

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: facile
risotto alle cime di rapa bianca

Io non avevo mai assaggiato la rapa bianca, convinta che come sapore assomigliasse al rafano che non mi piace affatto..: poi ieri l’ho vista in tutto il suo splendore dal fruttivendolo! Ho chiesto al mio fruttivendolo come si mangia questo tipo di rapa e che sapore ha…Mi a risposto che la rapa si può mangiare in pinzimonio, è buona e assomiglia nel sapore al ravanello…”Le foglie però non le buttare via…ci puoi fare un risotto”…Bella idea ho pensato e allora oggi mi sono messa all’opera e devo dire che il risultato è stato sorprendente! Un risotto davvero buonissimo! Ah, come mi piace testare nuovi ingredienti!

Risotto con cardi e granella di pistacchi

Di: 5 commenti 5 Difficoltà: facile
Risotto con cardi

cuocete i cardi nella pentola a pressione per 8/9 minuti dal fischio possibilmente sollevati dall’acqua. In una casseruola versate del brodo vegetale precedentemente preparato con carota, sedano, cipolla e patata; portate a ebollizione. In una padella versate l’olio e l’aglio tritato finemente. Quando l’olio sarà caldo e l’aglio sarà cotto (ma non bruciato!) versate i cardi tagliati a pezzettini, aggiustate di sale e saltateli in padella per farli insaporire. Quando i cardi saranno ben saporiti, versate il riso e fartelo […]