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Archivio della tag- Salse -

Torta salata con fantasia di carote e zucchine

Di: 31 commenti 31 Difficoltà: facile

Torta salata con fantasia di carote e zucchine   Ingredienti pasta matta (vedi ricetta sotto) besciamella al basilico senza latte (vedi sotto) 1 uovo 40g di parmigiano reggiano 2 zucchine grandine 3 carote (possibilmente della stessa dimensione delle zucchine all’incirca) olio extra vergine di oliva   per la pasta matta: 100g di farina 0 per pizza 45g di acqua 1 cucchiaio di olio extra vergine 5g di sale per la besciamella al basilico: 25g di farina 0 25g di burro […]

Ketchup fatto in casa

Di: 25 commenti 25 Difficoltà: facile

unite tutti gli ingredienti in una piccola casseruola come questa e portate a bollore su fuoco moderato. Una volta che la salsa ha raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco, coprite con un coperchio fino a che sarà completamente fredda. Conservate il ketchup fatto in casa in un contenitore ermetico in frigorifero. Volendo sterilizzate il vasetto immergendolo in acqua bollente fino a che si sarà formato il sottovuoto. […]

Babaganoush: salsa di melanzane e tahina

Di: 2 commenti 2

Preparare il babaganoush Portate il forno a 180°. Bucherellate abbondantemente le melanzane con i rebbi di una forchetta e adagiatele su una teglia coperta di carta forno o alluminio. Cuocete le melanzane per circa 45 minuti o fino a quando saranno completamente morbide all’interno. Sfornate le melanzane e lasciatele raffreddare, dopodiché prelevatene la polpa e mettetela in un mixer insieme alla tahina, al succo di limone, alla polpa dell’aglio schiacciato con l’apposito attrezzino e al sale. Frullate finché tutti gli […]

Pesto genovese finto, senza olio! Ottimo per il colesterolo e…light

Di: 33 commenti 33 Difficoltà: facile
Pesto genovese finto

per preparare il pesto genovese finto o pesto molecolare, mettete la lecitina nel bicchiere del minipimer. Scaldate l’acqua e versatene metà sopra la lecitina di soia. Lasciate riposare 10 minuti, dopodiché frullate con il minipimer finché il composto diventerà cremoso e denso. Aggiungete quindi a poco a poco la restante acqua, sempre mixando. Lavate e strizzate le foglie di basilico e inseritele nel bicchiere del mixer insieme ai pinoli, l’aglio e il parmigiano e frullate ad alta velocità fino ad […]