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Archivio della tag- Secondi piatti di carne -

Vitel tonnè light senza maionese

Di: 26 commenti 26 Difficoltà: facile

Vitel tonnè light senza maionese per 2 persone   Ingredienti per la salsa tonnata: 20g di lecitina di soia 70g di acqua 1 decina di capperi 240g di tonno brodo vegetale q.b. sale, pepe Ingredienti per il vitello: 500g di girello o magatello 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano qualche grano di pepe 1 foglia di alloro qualche ago di rosmarino secco 350g di vino bianco sale acqua q.b.   Preparazione: per la salsa: preparate un brodo vegetale […]

Polpette di vitello e zucchina

Di: 11 commenti 11 Difficoltà: facile

in un mixer tritate finemente la zucchina e il porro, aggiungete poi il vitello, salate, aggiungete l’aglio e l’olio, la farina e circa due pugni di pangrattato e frullate di nuovo. Se poi servirà altro pangrattato aggiungetene una volta tolto l’impasto dal mixer. Formate delle palline, passatele nella farina, togliendo quella in eccesso e schiacciatele un po’ con il palmo della mano. Scaldate il forno a 180°. Ricoprite una teglia con della carta forno e spennellatela con poco olio. Adagiateci […]

Arrostini di vitello su letto di patate in carta fata

Di: 23 commenti 23

accendete il forno a 200° e lasciateci all’interno la teglia. Tagliate un foglio di carta fatao e adagiatelo sul piano di lavoro. Irroratelo con un goccino di olio e poi con un pennello da cucina stendetelo bene. Con una mandolina tagliate la patata a fettine sottilissime; tuffate queste in una bacinella di acqua fredda sciacquandole poi bene e cambiando spesso l’acqua per rimuovere l’amido. Asciugate bene le patate e adagiatele sulla carta fata formando un letto lungo quanto la fesa di vitello […]

Sella di coniglio ripiena in carta fata

Di: 9 commenti 9 Difficoltà: media

comprate una sella di coniglio disossata dalla forma rettangolare (chiedetela al macellaio specificando che la dovete fare ripiena). Tritate molto finemente un aglio o spremetelo con uno spremi-aglio. Aggiungete il macinato, il pangrattato e il parmigiano. Aggiustate di sale e di pepe. Adagiate la sella di tacchino aperta sul piano di lavoro, salatela e pepatela e distribuiteci il macinato ricoprendone tutta la superficie (lasciate 2 cm liberi  in fondo per quando arrotolerete altrimenti il ripieno uscirà fuori) Arrotolate la sella […]