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Archivio della tag- Secondi piatti di carne -

Kebab di pollo con salsa di yogurt greco tutto homemade

Di: 29 commenti 29 Difficoltà: media
Kebab di pollo

Panini arabi o pita araba   Ingredienti per 8 panini: 500g di farina 0 (io ho usato la Farchioni che ha circa w280) 300g di acqua tiepida 8g di lievito di birra fresco 2 cucchiaini di sale   Preparazione: sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. versate la farina nell’impastatrice o, se lo fate a mano in una terrina, versateci il sale e mescolate bene. Aggiungete gradatamente l’acqua e avviate l’impastatrice a velocità bassa per poi aumentare la velocità quando gli ingredienti […]

Zuccopalle ripiene (zucchine rotonde ripiene di carne)

Di: 25 commenti 25 Difficoltà: facile
Zucchine rotonde ripiene

Scaldate il forno a 180°. Tagliare le zucchine a un paio di cm dal “ciuccio”. Svuotare l’interno delle zucchine in modo da lasciarle a uno spessore sottile di qualche mm: per svuotarle io ho usato lo scavino per melone, quello per fare le palline. Ammollare il pane raffermo (ma va bene anche della mollica fresca) nel latte. In una terrina mettere il macinato e unirvi il parmigiano, il pane strizzato sommariamente, lo scalogno e l’aglio e l’erba cipollina tritati finemente, […]

Pollo in carpione…amore a prima vista

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: facile

per preparare il pollo in carpione, per prima cosa passate i petti di pollo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e metteteli da parte. Scaldate l’olio per friggere a 180° e cuocete i petti di pollo. Adagiateli sulla carta assorbente e aggiustateli sale e pepe. Quando avrete finito di cuocere i petti di pollo, cominciate a preparate la marinata. Tagliate la cipolla ad anelli sottili, la carota e il sedano a dadini e mettetela a stufare […]

Pollo arrosto al lardo di Colonnata con patate

Di: 10 commenti 10 Difficoltà: facile
Pollo arrosto al lardo di Colonnata

dal macellaio comprate un galletto amburghese di quelli piccoli che pesano 600 o 700g. Fatevi rimuovere la spina dorsale e fatevelo schiacciare un po’. A casa scaldate il forno a 200° con la funzione ventilato. Preparate un trito con il lardo di colonnata, il rosmarino, il pepe, il sale e due spicchi di aglio. Con un coltello appuntito, praticate dei fori nelle parti del pollo più ricche di carne, le cosce, il petto ecc…e riempitele con parte del trito. Tenete […]