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Archivio della tag- Secondi piatti di carne -

Pollo in carpione…amore a prima vista

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: facile

per preparare il pollo in carpione, per prima cosa passate i petti di pollo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e metteteli da parte. Scaldate l’olio per friggere a 180° e cuocete i petti di pollo. Adagiateli sulla carta assorbente e aggiustateli sale e pepe. Quando avrete finito di cuocere i petti di pollo, cominciate a preparate la marinata. Tagliate la cipolla ad anelli sottili, la carota e il sedano a dadini e mettetela a stufare […]

Pollo arrosto al lardo di Colonnata con patate

Di: 10 commenti 10 Difficoltà: facile
Pollo arrosto al lardo di Colonnata

dal macellaio comprate un galletto amburghese di quelli piccoli che pesano 600 o 700g. Fatevi rimuovere la spina dorsale e fatevelo schiacciare un po’. A casa scaldate il forno a 200° con la funzione ventilato. Preparate un trito con il lardo di colonnata, il rosmarino, il pepe, il sale e due spicchi di aglio. Con un coltello appuntito, praticate dei fori nelle parti del pollo più ricche di carne, le cosce, il petto ecc…e riempitele con parte del trito. Tenete […]

Sovracosce di pollo alla piastra di ghisa

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: facile
sovracosce di pollo alla piastra

Sovracosce di pollo alla piastra Cosa serve: sovracosce di pollo disossate e aperte tipo bistecca pane grattato erba cipollina prezzemolo aglio liofilizzato fleur de sel olio extravergine di oliva una piastra di ghisa due mattoni o qualcosa di molto pesante (ad esempio una pentola pesante riempita di acqua)   Preparare le sovracosce di pollo alla piastra: in una ciotola mettete il pan grattato, il prezzemolo e l’erba cipollina tritati finemente, una spolverata di aglio liofilizzato (potete usarlo anche fresco se […]

Pollo al mattone

Di: 15 commenti 15 Difficoltà: facile

appoggiate il pollo di schiena, tagliare la pancia a metà, aprite a libro; rimuovete la spina dorsale (casomai chiedete al macellaio di farlo per voi); schiacciatelo per bene spostando le ali sui lati. Preparate una marinata mescolando il succo di un limone, i 6 cucchiai di olio, gli spicchi di aglio tritati finemente, sale e pepe; eventualmente il timo o ad esempio il rosmarino o l’origano. Adagiate il pollo su una teglia e irroratelo con la marinata, girandolo in modo che […]