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Archivio della tag- Secondi piatti di carne -

Sovracosce di pollo alla piastra di ghisa

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: facile
sovracosce di pollo alla piastra

Sovracosce di pollo alla piastra Cosa serve: sovracosce di pollo disossate e aperte tipo bistecca pane grattato erba cipollina prezzemolo aglio liofilizzato fleur de sel olio extravergine di oliva una piastra di ghisa due mattoni o qualcosa di molto pesante (ad esempio una pentola pesante riempita di acqua)   Preparare le sovracosce di pollo alla piastra: in una ciotola mettete il pan grattato, il prezzemolo e l’erba cipollina tritati finemente, una spolverata di aglio liofilizzato (potete usarlo anche fresco se […]

Pollo al mattone

Di: 15 commenti 15 Difficoltà: facile

appoggiate il pollo di schiena, tagliare la pancia a metà, aprite a libro; rimuovete la spina dorsale (casomai chiedete al macellaio di farlo per voi); schiacciatelo per bene spostando le ali sui lati. Preparate una marinata mescolando il succo di un limone, i 6 cucchiai di olio, gli spicchi di aglio tritati finemente, sale e pepe; eventualmente il timo o ad esempio il rosmarino o l’origano. Adagiate il pollo su una teglia e irroratelo con la marinata, girandolo in modo che […]

Pollo in putacchio (o potacchio) alla marchigiana

Di: 15 commenti 15
pollo in putacchio o pollo potacchio

per preparare il pollo in putacchio (o pollo in potacchio), in un padella o in una casseruola in acciaio versate l’olio, 3 o 4 spicchi di aglio in camicia schiacciati, il pollo a pezzi e il rosmarino; fate abbrustolire a fuoco vivace. Versate a questo punto il vino bianco e fate sfumare. Aggiungete il pomodoro (poco: ripeto, non deve risultare un pollo in umido) e aggiustate di sale e di pepe; continuate a cuocere a fuoco vivo. Aggiungete di tanto in […]

Faraona in agrodolce con cipolline e olive

Di: 7 commenti 7 Difficoltà: facile
faraona in agrodolce

in una padella, versare l’olio e quando sarà caldo unire le cipolline. Non appena l’olio comincia a soffriggere, aggiungere la faraona che avrete precedentemente passato sulla fiamma del fornello per qualche secondo pezzo a pezzo per eliminare eventuali penne rimaste e per arrostire leggermente la pelle.   Cottura della faraona in agrodolce: Scottare la faraona su tutti i lati a fuoco vivo e quando sarà ben rosolate aggiungere il vino, abbassare un po’ la fiamma  e chiudere il coperchio. A […]