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Archivio della tag- Secondi piatti di carne -

Pollo in putacchio (o potacchio) alla marchigiana

Di: 15 commenti 15
pollo in putacchio o pollo potacchio

per preparare il pollo in putacchio (o pollo in potacchio), in un padella o in una casseruola in acciaio versate l’olio, 3 o 4 spicchi di aglio in camicia schiacciati, il pollo a pezzi e il rosmarino; fate abbrustolire a fuoco vivace. Versate a questo punto il vino bianco e fate sfumare. Aggiungete il pomodoro (poco: ripeto, non deve risultare un pollo in umido) e aggiustate di sale e di pepe; continuate a cuocere a fuoco vivo. Aggiungete di tanto in […]

Faraona in agrodolce con cipolline e olive

Di: 7 commenti 7 Difficoltà: facile
faraona in agrodolce

in una padella, versare l’olio e quando sarà caldo unire le cipolline. Non appena l’olio comincia a soffriggere, aggiungere la faraona che avrete precedentemente passato sulla fiamma del fornello per qualche secondo pezzo a pezzo per eliminare eventuali penne rimaste e per arrostire leggermente la pelle.   Cottura della faraona in agrodolce: Scottare la faraona su tutti i lati a fuoco vivo e quando sarà ben rosolate aggiungere il vino, abbassare un po’ la fiamma  e chiudere il coperchio. A […]

Pollo con anacardi….chinese style

Di: 11 commenti 11 Difficoltà: facile
Pollo con anacardi cinese

in una terrina mescolate la farina con la maizena. Tagliate il petto di pollo a dadini di circa 2x2cm e passateli nel mix di farina e amido. In una padella scaldate l’olio di arachidi (o girasole) e quando sarà caldo versateci i pezzetti di pollo infarinati. fateli cuocere un paio di minuti, il tempo di far si che si scottino da tutti i lati, poi versateci mezzi bicchiere d’acqua e fate andare a fuoco vivace. Questo procedimento fa si che la farina […]

Filetto al pepe verde….qui non si scherza…;)

Di: 8 commenti 8 Difficoltà: facile
Filetto al pepe verde

in una padella mettere a soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungere il filetto dopo averlo passato da tutti i lati nella farina. Fatelo scottare bene da una parte e dall’altro, dopodiché aggiungete il pepe verde in abbondanza e infine sfumate con il brandy. Verso la fine della cottura aggiungete la panna e fatela restringere un po’. Il filetto al pepe verde è pronto!