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Archivio della tag- Secondi piatti di carne -

Pollo con anacardi….chinese style

Di: 11 commenti 11 Difficoltà: facile
Pollo con anacardi cinese

in una terrina mescolate la farina con la maizena. Tagliate il petto di pollo a dadini di circa 2x2cm e passateli nel mix di farina e amido. In una padella scaldate l’olio di arachidi (o girasole) e quando sarà caldo versateci i pezzetti di pollo infarinati. fateli cuocere un paio di minuti, il tempo di far si che si scottino da tutti i lati, poi versateci mezzi bicchiere d’acqua e fate andare a fuoco vivace. Questo procedimento fa si che la farina […]

Filetto al pepe verde….qui non si scherza…;)

Di: 8 commenti 8 Difficoltà: facile
Filetto al pepe verde

in una padella mettere a soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungere il filetto dopo averlo passato da tutti i lati nella farina. Fatelo scottare bene da una parte e dall’altro, dopodiché aggiungete il pepe verde in abbondanza e infine sfumate con il brandy. Verso la fine della cottura aggiungete la panna e fatela restringere un po’. Il filetto al pepe verde è pronto!

Arrosto di maiale alle castagne

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: facile
Arrosto di maiale alle castagne

tagliare il maiale a libro, cioè tagliandolo a fette ma evitando di arrivare fino alla base  in modo che si presenti come le pagine di un libro. Per ogni “pagina” inserire una fetta di pancetta arrotolata dopo aver salato la carne e poi chiudere il tutto con del filo per alimenti in modo che il “libro” rimanga ben chiuso. Nel frattempo avrete cotto le castagne al forno e le avrete sgusciate altrimenti compratele già cotte. Mettere l’olio in una teglia e metterci […]

Saltimbocca…..alla romana ovviamente!

Di: 5 commenti 5 Difficoltà: facile

sistemare su ogni fetta di carne una  di prosciutto crudo e una foglia di salvia;  fermarli con uno stecchino così come vedete in foto. Salare moderatamente solo la parte di carne senza il prosciutto:   Cottura dei saltimbocca alla romana: In una padella scaldate una noce di burro chiarificato; la ricetta prevede burro normale, ma il burro soffriggendo diventa cancerogeno e dannoso; una volta chiarificato invece, il burro ha un punto di fumo molto più alto e quindi è adatto […]