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Archivio della tag- Secondi piatti di pesce -

Filetto di trota salmonata alle erbe aromatiche e sale grigio di Bretagna & un week end a CasalCoppo

Di: 18 commenti 18 Difficoltà: facile

Preparare la trota salmonata alle erbe aromatiche accendete il forno a 200°. In una rostiera (io ho usato questa della Illa) mettete un goccio d’olio e adagiatevi il filetto di trota con la pelle rivolta verso il basso. Con delle pinzette togliete le eventuali spine che ci fossero, dopodiché irrorate con un goccino d’olio, salate con il sale di Bretagna e cospargete con il finocchietto, il dragoncello, lo zenzero e l’aglio tritati finemente, l’erba cipollina e il basilico. Tagliate a […]

Insalata di mare con asparagi

Di: 16 commenti 16 Difficoltà: facile
insalata di mare con asparagi

mettete il polipo già pulito in una pentola e copritelo con l’acqua a filo. Portate a ebollizione e poi abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti. Dopodiché spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il polipo dentro l’acqua di cottura. Tagliate la parte dura degli asparagi e metteteli in una pentola alta e stretta in modo che possano rimanere dritti o almeno obliqui. Versare l’acqua nella pentola in modo che copra gli asparagi fino a […]

Tartare di tonno con sedano e agrumi

Di: 20 commenti 20 Difficoltà: facile
Tartare di tonno

tagliate il tonno a cubettini di circa mezzo cm di lato. Preparate una citronette mescolando energicamente l’olio e il succo di arancia in parti uguali insieme a qualche goccia di limone. Tagliate il sedano a piccoli dadini. Unite il sedano al tonno, salate e pepate e aggiungete poi la citronette. Mescolate bene; appoggiate un anello da cucina su un piatto; riempitelo con la tartare di tonno premendo un po’ in modo che rimanga in forma. Sfilate delicatamente l’anello; servite decorando […]

Cartoccio di filetti di persico agli agrumi

Di: 7 commenti 7 Difficoltà: facile
Cartoccio di filetti di persico agli agrumi

accendete il forno a 210°. ritagliate due pezzi di carta forno di circa 30cm di larghezza (ma regolatevi in base alle dimensioni del pesce) e sovrapponeteli…Con un pennello oliate la carta. Tagliate l’arancia a fettina sottilissime e adagiatele sulla carta forno in modo da creare un letto per il pesce. Tagliate il porro a fettine sottili sottili, sgranatelo e cospargetelo sopra le arance. Salate, pepate, aggiungete l’origano e qualche cappero dopo averlo dissalato sotto l’acqua. Adagiate ora i filetti di […]