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Archivio della tag- Sughi -

Maltagliati con ragù al doppio coniglio e funghetti

Di: 5 commenti 5
Maltagliati con ragù al doppio coniglio

Maltagliati con ragù al doppio coniglio e funghetti   Ingredienti per i maltagliati: abbondanti per 2 persone 200g di farina 0 110g di acqua   Ingredienti per il ragù: 2/3 cosce di coniglio tagliato a dadini al coltello 200g circa di funghi misti surgelati cipolla, sedano, carota 2 pomodori S.Marzano o di quelli a grappolo da sugo (io mi sono dimenticata di metterli) fondo di cottura degli ossi del coniglio olio evo sale, pepe acqua vino bianco secco pecorino romano […]

Fusilli melanzane e pomodori secchi al profumo di basilico e pinoli tostati

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: facile
Fusilli melanzane e pomodori secchi

lasciate i pomodori in ammollo per 30 minuti per farli ammorbidire, poi scolarli, asciugarli, tagliarli a pezzettini e metterli in una terrina con l’aglio tritato finemente e le foglie di basilico tagliate a pezzettini. irrorate con olio extravergine di oliva e lasciate riposare un po’. Nel frattempo tagliate le melanzane a dadini, spolveratele con un po’ di sale e lasciatele un po’ ammorbidire. In una casseruola mettete abbondante olio di arachidi e scaldatelo. Strizzate le melanzane delicatamente e tuffatele nell’olio […]

Pasta all’amatriciana…a modo mio

Di: 5 commenti 5 Difficoltà: facile
Pasta all'amatriciana

tagliare la cipolla sottilmente e farla soffriggere nell’olio, dopo un paio di minuti aggiungere la pancetta a cubetti. Quando la pancetta e la cipolla saranno ben cotte, aggiungere la polpa di pomodoro e aggiustare di sale e pepe. Lasciar cuocere a fuoco un po’ vivace e quando il sugo comincerà a restringersi, aggiungere il vino e far sfumare, poi abbassare un po’ la fiamma e continuare la cottura, aggiungendo acqua se il sugo dovesse restringersi troppo. Portare a cottura. Il […]

Tagliatelle homemade con carciofi e salsiccia al profumo di basilico

Di: 3 commenti 3 Difficoltà: facile

tritare finemente la cipolla e l’aglio e soffriggerla insieme alla salsiccia a pezzettini nell’olio di oliva. Quando la cipolla sarà un po’ appassita nell’olio versare i carciofi tagliati a listarelle sottili. A metà cottura sfumare con del vino bianco, aggiungere il sale, il dado, il peperoncino e il pepe e portare a cottura. A fine cottura aggiungere il basilico spezzettato a mano. Nel frattempo cuocete le tagliatelle scolatele al dente, versatele nella padella con il sughetto a cui avrete aggiunto […]