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Archivio della tag- Sughi -

Il ragù è sempre il ragù

Di: 7 commenti 7 Difficoltà: facile
Ragù di carne

per preparare il Ragù di carne tritare finemente la carota, il sedano e la cipolla e soffriggerli in abbondante olio extravergine di oliva. Quando questi saranno un po’ appassiti aggiungere la salsiccia e la carne macinata sfarinata. Far soffriggere la carne a fuoco vivace e dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungere la polpa di pomodoro e aggiustare di sale, aggiungendo anche il dado. Lasciar sobbollire per almeno 1 ora e mezza, aggiungendo […]

Fusilli sfiziosi con pomodorini e arachidi

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: facile

in una padella soffriggere l’aglio (uno spicchio tagliato a pezzettini sottili e uno tagliato solo a metà) e la cipolla, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e farli appassire, aggiustare di sale, spolverare col peperoncino e poi aggiungere il pangrattato, il basilico e le arachidi a pezzettini. Portare a cottura. Aggiungere 2 o 3 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. Quando la pasta sarà cotta, scolarla e saltarla in padella con il sughetto….

Pesto di pistacchi!

Di: 0 Difficoltà: facile

nel mixer mettete tutti gli ingredienti tranne l’olio e tritate il tutto, ma non troppo finemente. Trasferite il pesto in una ciotolina  e versate abbondante olio d’oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa… Et voilà….il pesto è pronto….Se avete il mortaio, meglio se usate quello…Io per far prima poggi ho usato il mixer. Per come si usa il mortaio per fare il pesto potete leggere QUI. Ottimo con i fusilli. Quando preparate la pasta preparate il pesto in una ciotola […]

E oggi….il vero pesto alla genovese!

Di: 0
Pesto alla genovese

Ingredienti: 25g di foglie di basilico 1/4 di bicchiere di olio evo 1/2 spicchio di aglio(ne andrebbe uno intero ma io lo preferisco meno invadente) 1 cucchiaio da cucina di pinoli (volendo anche un paio di noci) 3 cucchiai circa di parmigiano reggiano 1 cucchiaio di pecorino qualche grano di sale grosso   Preparazione del pesto alla genovese: Mettere in un mortaio possibilmente di marmo e con il pestello di legno (io ne ho uno vecchio che apparteneva a mia […]