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Archivio della tag- Toscana -

La pappa al pomodoro: un piatto toscano, povero, semplice, ma buonissimo

Di: 16 commenti 16 Difficoltà: facile

preparate il brodo vegetale e tenete da parte. Io l’ho fatto con acqua e il mio dado granulare vegetale homemade. Portate a bollore una casseruola di acqua, incidete i pomodori a croce e tuffateli nell’acqua bollente per 1-2 minuti, poi scolateli, tuffateli in acqua fredda e pelateli. Passate poi i pomodori pelati in un passa verdura e raccogliete la salsa priva di semi. Disponete le fette di pane su una teglia da forno e fatele tostare per 2-3 minuti a […]

Pollo al mattone

Di: 15 commenti 15 Difficoltà: facile

appoggiate il pollo di schiena, tagliare la pancia a metà, aprite a libro; rimuovete la spina dorsale (casomai chiedete al macellaio di farlo per voi); schiacciatelo per bene spostando le ali sui lati. Preparate una marinata mescolando il succo di un limone, i 6 cucchiai di olio, gli spicchi di aglio tritati finemente, sale e pepe; eventualmente il timo o ad esempio il rosmarino o l’origano. Adagiate il pollo su una teglia e irroratelo con la marinata, girandolo in modo che […]

I cantucci di Prato

Di: 20 commenti 20
Cantucci di Prato

preriscaldate il forno a 180°. Disponete la farina setacciata con il lievito e il sale a fontana sul piano di lavoro. Al centro sgusciate le 4 uova, coprite con lo zucchero, la grattatura di limone e il miele e impastate brevemente. Aggiungete le mandorle a poco a poco in modo da distribuirle uniformemente. Infarinate il piano di lavoro, dividete l’impasto in 4 e formate 4 filoncini larghi circa 4cm (tenete presente che in cottura raddoppiano di larghezza. Io avevo fatto […]

Il pane toscano con 1 briciola di lievito

Di: 42 commenti 42 Difficoltà: media
Pane toscano

Il pane toscano con 1 briciola di lievito   Ingredienti per la biga: 175g di farina 0 (io uso la coop) 100g di acqua 1 briciola di lievito di birra (molto meno di 1 g!) Ingredienti per l’impasto: biga (275g) 250g di farina 0 125g di acqua   Preprazione: sciogliete la briciolina di lievito nell’acqua e versatela nella farina. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, spennellatela con dell’olio e mettete il tutto a lievitare in un contenitore […]